Mutfak için bir ocak nasıl seçilir: 8 tavsiye

Sadece mutfakta ocaklardan daha önemli buzdolabıve bu bir gerçek değil. Tabii ki, çiğ bir gıdacı olmadıkça, çorba, yulaf lapası, patates, et ve diğer birçok basit yemek ve mutfak başyapıtı pişirmek ocak olmadan düşünülemez. Her ev hanımı, sobanın kalitesinin, ekipmanının ve rahatlığının, yemeğin ne kadar lezzetli olacağına ve pişirme işleminin ne kadar rahat olacağına bağlı olduğunu anlar. Üreticiler yüzlerce farklı model sunarak bizi alay ediyor gibi görünüyor. Bunlar gaz ve elektrikli sobalar, bağımsız modeller ve yerleşik, fırınlı ve fırınsız, iki, dört ve altı brülörlü. Mutfak için bir ocak seçmeyi ve tüm bu çeşitlilikle başa çıkmayı deneyelim.

1 numara. Yerleşik mi yoksa bağımsız mı?

Sobanın mevcut tüm versiyonları üç tipe ayrılabilir:

• fırın ile soba;
• bağımlı ocaklı ankastre ocak;
• bağımsız ocaklı ankastre ocak.

Bağımsız ocak en azına mal olacak ve ekipmanı ayrı modüllerden inşa edilen mutfaklara mükemmel şekilde uyacak. İstenirse, soba başka bir yere taşınabilir ve tüm modern modellerin bulunduğu özel bacaklar, ocağı seviyeye göre ayarlamanıza izin verir. pürüzlü döşeme.

entegre ocak tezgah için çok daha estetik olarak hoş görünüyor, çünkü bütün mutfak takımı monolitik çıkıyor - soba, ayrı bir blok olarak duran ince dolap sıralarını kesmeyecek. İleriye baktığımızda, panelin gaz, elektrik veya kombine olabileceğini not ediyoruz.

Entegre paneli olan bir seçenek seçilirse, ihtiyacınız olup olmadığını göz önünde bulundurun fırın. Evde az ve nadiren yemek yaptıkları bazı ailelerde buna hiç gerek yoktur. Herhangi bir şekilde fırın olmadan, ocağa bağlanıp bağlanmayacağına karar vermek veya bağımsız çalışmak. İlk seçenek size biraz daha ucuza mal olacak, ancak her ikisi de bir panelden kontrol edileceği için fırını kesinlikle ocağın altına yerleştirmeniz gerekecek. Ayrıca, ciddi bir arıza durumunda, her iki öğenin de değiştirilmesi gerekecektir.

Bağımsız yerleşim Fırınlar ve ocaklar daha iyi bir çözümdür. Fırın kendi kontrol panelini alır ve en azından ocağın mutfağının karşı ucuna yerleştirilebilir. Bu karar sayesinde mutfak daha düşünceli ve rahat bir şekilde donatılabilir. Panelin ve fırının boyutları tamamen farklı olabilir.

2. Gazlı veya elektrikli soba?

Kaynağın kullanılabilirlik derecesinden başlayarak bir seçim yapmak en mantıklıdır. Ev bağlıysa gaz boru hattı, bir gaz sobası üzerinde durmak mantıklıdır. Gazlaştırma ile ilgili sorunlar olduğunda, bazen kişisel veya tasarım tercihlerine göre bir elektrik analogu seçilir. Evin gazı varsa, ancak bir elektrikli soba seçerseniz, operasyon size pahalıya mal olacaktır. Şüphe duyanlar için kombine bir seçenek var: bir çift brülör gaz yakarak çalışır, geri kalanı elektrik kullanır.

Gaz sobaları

Açık ateşte, yiyecekler daha hızlı ve eşit bir şekilde pişirilir, daha fazla besin maddesi korunur, çünkü alevin açılması / kapatılması hem bulaşıkların anında ısıtılması hem de anında bırakılması yapılabilir. Aslında, çanak üzerinde tam kontrol elde edersiniz, çünkü ocak gözünü kapatırsanız ısıtma durur. Bu yüzden profesyonel aşçılar gaz sobası kullanmayı tercih ediyor. Madalyonun ters tarafı, yağ ve toz parçacıkları ile birlikte, duvarlara ve diğer yüzeylere yapışkan bir tabaka ile yerleşebilen yanma ürünlerinin oluşumudur. Bağımsız bir gaz sobası genellikle bir gaz fırını ile donatılmıştır. Bir gaz ocağı seçtiyseniz, elektrikli bir fırın seçebilirsiniz.

Modern üreticiler, kural olarak, gaz sobalarını bir fonksiyonla donatıyor "Gaz kontrolü": alev aniden sönerse, gaz beslemesi duracaktır. Satın almadan önce, her durumda, bu seçeneğin kullanılabilirliğini sormak daha iyidir.

Sovyet döneminden beri, gaz sobaları asgari değişikliklere uğramıştır. Yeniliklerin çoğu tasarımla ilgilidir, ancak bazı fonksiyonel güncellemeler ortaya çıkmıştır. Yani, örneğin, bazı modeller ekspres brülörler alırken, diğerleri wok tavaları kullanmak için standlarla donatılmıştır (yuvarlak bir tabana sahiptirler).

ızgaraüzerine bulaşıkların konulduğu emaye veya dökme demir. İlk seçenek daha ucuzdur, ancak zamanla böyle bir ızgara yanar. Dökme demir versiyonu çok daha iyi davranır, ancak düşmelerden korkar - çatlayabilir. Ocağın kendisi paslanmaz çelikten yapılmıştır veya emaye kaplamaya sahiptir.

Elektrikli ocaklar

Elektrikli sobanın brülörleri çok daha yavaş ısınır ve yavaş yavaş soğur, bu yüzden tek çıkış yolu çanağı sindirmek / pişirmek değil - sadece bulaşıkları brülörden çıkarın, değerli ısıyı havaya atın. Isıtma derecesini ayarlamak çok daha zordur. İndüksiyon panellerinin bu dezavantajı yoktur. Ancak çalışma sırasında elektrikli ocak yanma ürünleri oluşturmayacak, bu da mutfağın temizlenmesinin daha kolay olacağı anlamına geliyor. Ayrıca, elektrikli soba daha az yangın tehlikesi oluşturur ve gaz kaçakları söz konusu değildir.

Isının brülörün dışına yayılmaması uygundur. En ucuz yüzeyler net ısıtma sınırları elde eder; daha gelişmiş pişirme yüzeylerinde, ısıtma alanı pişirme kabının boyutuna bağlı olarak azaltılabilir ve arttırılabilir. Yüzey kenarlı ya da dağıtılmış olabilir. Hangi seçeneğin daha iyi olduğunu söylemek zordur, çünkü kenar ile zemine sıvı damlatmaktan kaçınmak mümkün olacaktır, ancak bu tür ürünlerin bakımı daha zordur.

Unutma kombinasyon panelleriGaz ve elektrikli ısıtmanın avantajlarını birleştirmenizi sağlar.

3 numara. Plaka boyutları ve brülör sayısı

Bildiğiniz gibi ocakların sayısı ve sobanın boyutları doğrudan birbirine bağlıdır. Mutfak için sobayı doğru seçmek için, ailedeki yiyecek geleneklerini ve mutfak alanını düşünün. Standart seçenek - ocak veya ocak 4 brülör için 60 cm genişlik. Mutfakta çok az yer varsa, iki halka ile 30 cm genişliğinde bir yüzey alabilirsiniz. 50 cm genişliğinde kompakt ocaklar da satılmaktadır.Bu tür küçük paneller, sık sık yemek pişirmeyen veya yalnız yaşayanlar için de uygundur. Büyük aile bir soba seçebilir 90 cm genişliğinde ve 6 brülörlü.

İyi bir pişirme yüzeyinin farklı boyut ve kapasitede brülörleri vardır, böylece hostes farklı tipte yemeklerin pişirilmesinde sorun yaşamaz. Standart genişliklere sahip orta fiyatlı üniteler ilave beşinci halka ile donatılabilir. Kural olarak, küçük bir kapasiteye sahiptir ve bulaşıkları hafifletmek için tasarlanmıştır veya büyük bir kapasitede bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde ana brülörlerden biriyle eşleştirilebilir.

Ocakların derinliği, kural olarak, 50-60 cm'dir.Bağımsız levha üreticileri, genel olarak kabul edilen yüksekliği dikkate alır mutfak tezgahı ve 85 cm yüksekliğinde modeller yapıyorlar, bacaklarla donatıyorlar, böylece plakayı eğimli bir yüzeyde bile oldukça düzgün bir şekilde ortaya çıkarabiliyorsunuz.

Sobayı buzdolabının yakınına yerleştirmemeniz önerilir (böylece sıcak spreyler uçmaz ve sürekli doğrudan ısıtma yapılmaz) ve bir lavaboçünkü su damlacıkları yüzeye ulaşacaktır.

4 numara. Ocak malzemesi

Ocak metal ve seramikten yapılmıştır ve üzerinde bulunan brülörler farklı malzemelerden yapılabilir ve farklı bir tasarıma sahiptir. Brülörler hakkında biraz sonra konuşacağız, ancak şimdilik pişirme yüzeylerinin üretimi için hangi malzemelerin kullanıldığını öğreneceğiz:

• emaye çelik. Bu en bütçe seçeneğidir. Çoğu Sovyet levhası böyle bir kaplama ile yapıldı. Mükemmel hijyenik özelliklere sahiptir, hemen hemen her gölgede boyanabilir, ancak tutmazsanız ve süt çorbadan kaçar veya dökülürse, kirleri hemen silmeniz gerekir, aksi takdirde emaye için tam anlamıyla kururlar ve ohtemizlenmesi çok zor olacak. Aşındırıcı ürünlere başvurmamak daha iyidir, aksi takdirde çizik bir yüzey elde edebilirsiniz ve bu çok estetik olarak hoş değildir. Emayenin başka bir eksi cips için kararsızlıktır;
• paslanmaz çelik. Mat veya cilalı olabilir. Bu paneller, modern iç tarzların ruhuyla özlü görünüyor. Yüzeyi temizlemek çok basittir ve kaçak ürünler ona daha zayıf yapışır ve temizlenmesi daha kolaydır. Küçük bir eksi, tüm parmak izlerinin metal üzerinde açıkça görülebilmesidir, ancak onlardan kurtulmak zor değildir;
• cam seramik. Malzeme güzel görünümü ve bakım kolaylığı nedeniyle sevilir. Böyle bir yüzey elektrikli sobalarla elde edilir. Cam seramikler şekerden çok korkar, bu nedenle onu içeren yemekler hazırlarken son derece dikkatli olmalısınız. Sıcak, sıcak sıvılar derhal panelden silinmelidir, aksi takdirde estetik boşluklar ortaya çıkabilir. Diğer yüzeylerde olduğu gibi, aşındırıcı temizlik unutulmalıdır. Cam seramik, santimetre kare başına 25 kg'a kadar yüklere dayanabilen oldukça dayanıklı bir malzemedir. Yemek pişirmek için, brülörü tamamen kaplayacak düz dipli tabaklar kullanmak daha iyidir;
• "Camın üzerinde gaz var." Gazlı ocaklı ocak, cam seramik veya temperli cam tabakasının altına gizlenmiştir. İlk seçenek tercih edilir, çünkü cam seramik ısıyı daha iyi iletir, ancak bu parametre o kadar önemli değildir, çünkü gaz brülörü yüzeyi çok hızlı ısıtır. Temperli cam size daha az mal olacak, ancak çizilmesi nispeten kolay olduğu için cam seramiklerden biraz daha dikkatli bir şekilde kullanmanız gerekecektir.

No. 5. Brülör tipi

Gaz sobaları

Brülör sayısını zaten anladık. Tabii ki, en yaygın olanlar hariç, bir gaz sobası içindeki ne tür brülörlerin olabileceğini anlamanın sırası buydu:

• oval brülörler Dikdörtgen kazanlar ve ördek yavruları için mükemmeldirler, içlerinde düzgün ısıtma sağlarlar, bu da hazırlanan yemeklerin tadı çok daha iyi olacaktır. Genellikle böyle oval bir tabakta pişirirseniz, ocakta karşılık gelen bir brülör olması daha iyidir;
• pişirme ocağı. Hevesli mutfak uzmanları, bazı yemeklerin istenen tadı elde etmek için uzun süre kısık ateşte çürümesi gerektiğini bilir. Ne yazık ki, en küçük ve düşük güçlü konvansiyonel gaz brülörü bile bu koşulları sağlayamamaktadır. Alevin kapağın altında saklandığı, ısıların daha eşit dağılmasına izin veren özel brülörlerin kullanılması daha iyi olduğunda;
• çok halkalı brülörler birkaç nozul seviyesine sahiptir ve bazı yemeklerin pişirme hızını önemli ölçüde artırabilir.

Yüzey bir ile kaplanabilir bütün ızgaraama çok uygun değil. Plakanın temizliğini izlemek daha kolay olacaktır. ızgara tasarımı kesitsel olacaktır ve iki bölümden oluşmaktadır. Mükemmeliyetçiler ve temizlik sevenler, her brülör için ayrı ızgaralı modellere dikkat edebilir: herhangi bir kirlilik, diğer brülörlerde pişirme işlemini durdurmadan hemen çıkarılabilir. Brülörün üzerinde yeterince büyük bir deliğe sahip ızgaralar vardır: tencere ve tavalar buraya düşmeyecek, ancak Türk ile zorluklar ortaya çıkabilir, ancak en küçük kapları sakin bir şekilde yerleştirmenize izin verecek özel bir plaka sıyrılır.

Alevlerin duvarlarını değil, sadece bulaşıkların tabanını ısıtması tavsiye edilir, aksi takdirde hızlı bir şekilde değersiz hale gelir ve plastik saplar ilk etapta acı çeker. Herhangi bir gaz yüzeyi farklı boyut ve kapasitede brülörler ile donatıldığından, problem olmayacaktır.

Elektrikli ocaklar

Elektrikli sobalardan bahsetmişken, içlerindeki ısıtma kaynağının elektrik olduğu gerçeğiyle birleşmiş bir dizi cihaz anlamına gelir. Çeşitli şekillerde dönüştürülebilir ve sunulabilir. elektrikli ocaklar farklı tiplerde olabilir:

• elektrikli ocaklar içinde. Bu durumda, spiral ısıtma elemanı ısıtmadan sorumludur. Isınmak için brülörün 8-10 saniye ila 20 saniye arasında zamana ihtiyacı vardır ve bu çok fazladır. Isıtıcının üzerinde, popüler olarak "krep" adı verilen bir dökme demir veya çelik stand bulunur. En eski, en rahatsız edici, aynı zamanda en ucuz seçenek;
• bant ısıtma elemanlı brülörler (yüksek ışık) daha modern, 3-6 saniye ısınır, gaz meslektaşlarına yaklaşır. Seramik bir tabaktaki oluklu metal bant ısıtmadan sorumludur. Bu tür halkaların üstünde bir cam-seramik panel bulunur;
• hızlı elementli brülörler 10 saniyeye kadar ısınan nikrom spirallerle donatılmıştır. Bir bant ısıtma elemanı durumunda olduğu gibi, seçim yaparken dikkate alınması gereken yüksek bir başlangıç ​​akımı gerekecektir. devre kesiciler ocak zincirleri;
• halojen ısıtıcılı brülörler tahliye halojen buharı ile doldurulmuş kuvars tüplerle donatılmıştır. Gazdan geçen elektrik akımı, ışık ve ısı yaymasını sağlar. Isınması sadece 1 saniye sürer, brülör çok hızlı bir şekilde soğur, az enerji tüketir, ancak pahalıdır ve dayanıklılık bakımından farklılık göstermez, bu nedenle bu tür sobalar yaygın olarak kullanılmaz;
• indüksiyon ocakları temelde farklı çalışmak. Paneli değil, yemekleri ısıtırlar. Ocağın kendisi ısıtılmış tavalarla temastan biraz ısınır. Manyetik yastıklar, açıldığında bulaşıkların malzemesi ile bir elektromanyetik alan oluşturan brülörün altına yerleştirilir. Yemekler manyetik malzemeden yapılmalı ve kalın bir tabana sahip olmalıdır. Isıtma çok hızlı bir şekilde gerçekleştirilir, brülörü kapattıktan sonra anında durur. Eksiler arasında fiyat, kurulum zorlukları ve kullanımdaki (veya bir kısmının) değiştirilme ihtiyacı vardır.

Bir elektrikli brülör sadece ısınmakla kalmaz, aynı zamanda ek fonksiyonlar:

• zamanlayıcı ve sıcaklık kontrolörü neredeyse tüm modeller var;
• panel göstergeleri bazı ocak gözlerinin hala çok sıcak olduğunu söyleyebilirler;
• ısıtma alanı kutu düzenlenmek kullanılan kap tipine bağlı olarak. Bu kontroller veya akıllı otomasyon kullanılarak yapılır;
• otomasyon da pişirme işleminde yardımcı olacaktır. Sıcaklık sensörleri sayesinde, brülör sıvının kaynamış olup olmadığını “anlar” ve kaynadıktan sonra minimum modu açar, ardından ısıtmayı çalışma sıcaklıklarına aktarır;
• en gelişmiş brülörler Termal prob, et ürününün içine yerleştirilen ve hazırlanmasını kontrol eden özel bir cihazdır. Ocak istenen et derecesine ulaştığında ocak kapanacaktır.Bazı özellikle güçlü brülörler, çanak artık ısıdan hazırlanacak şekilde bir ön kapatma fonksiyonu ile donatılmıştır;
• fonksiyon tarife göre ısıtma ve pişirme ezberlenmesi - Pahalı modellerin ayrıcalığı, ancak bu seçeneklerle, pişirme işlemi mümkün olduğunca basit olacaktır.

Ocaklar kollar veya dokunmatik düğmelerle kontrol edilir.

No.6. Doğru fırın seçimi

Ocağın parametrelerine karar verdiğinizde, "alt" ı seçme zamanı gelmiştir. Ocaklar gibi fırınlar hem gaz hem de elektrikten ısı çekebilir. Elektrikli fırınların daha iyi olduğuna inanılmaktadır, çünkü çalışma parametrelerini daha doğru bir şekilde ayarlayabilirler. Her seçeneğin ana özelliklerini daha ayrıntılı olarak düşünün:

• gaz fırınları elektrikten daha ucuzdur ve operasyonda daha ekonomiktirler. İşlevselliği açısından kaybederler. En basit fırınlar içeride bir gaz brülörü alır ve ızgara en üst ısıtma elemanıdır. Genellikle elektrikle çalışır (daha az ekonomik, ancak daha düzenlenmiş ısıtma), fırınlar daha az sıklıkla bir gaz ızgarası ile donatılmıştır (düzenlemek zordur). Bazı gaz fırınları da bir konveksiyon moduna sahiptir, ancak yürütme kalitesinde elektrikli dolaplardaki analoga göre daha düşüktür, çünkü burada fan sadece fırında ısıtılan havayı şişirir. Fanın yakınındaki elektrikli fırınlarda, daha homojen bir ısıtma sağlayan bir ısıtıcı vardır. Otomatik ateşlemeli bir gaz fırını almak daha iyidir;
• elektrikli fırınlar en basit konfigürasyonda, üst ve alt olmak üzere iki ısıtma elemanına sahiptirler. Daha gelişmiş modeller konveksiyon fonksiyonu ve 4 ısıtma elemanı alır: üst, alt, yan ve fan çevresinde. Böyle bir cihazla, istenen sonucu elde etmek için herhangi bir yemeği pişirmek mümkün olacaktır. Dahası, çok fonksiyonlu fırınlar sadece farklı modlarda pişirmekle kalmaz, aynı zamanda sebzelerin / meyvelerin / mantarların çözülmesine ve kurutulmasına da yardımcı olur. Fırının kontrol panelinde, tüm modlar açık sembollerle gösterilir.

Buna ek olarak, çoğu fırın, tipine bakılmaksızın, dahili arka ışık ve zamanlayıcı. Hemen hemen tüm modellerde menteşeli kapıdaha az yaygın salıncak (bu tür fırınlar göz seviyesine yerleştirildiğinde uygundur), daha az sıklıkta - ayrılma. Gözlük sayısı değişebilir, genellikle çift cam kullanır, 3 ve 4 gözlüklü modeller vardır: daha fazla, daha iyi ısı yalıtımı. Yönetim elektromekanik (basit ve rahat) veya elektronik olarak yapılır. İkincisi daha ince ayarlara izin verir, ancak daha sık kırılır.

Gelince temizleme sistemleri, şimdi birkaç seçenek kullanın:

• gelenekselbir sünger, su ve deterjan kullanarak. Neyse ki, fırındaki emaye, kirin içine girmemesi ve kolayca temizlenmesi için yapılır. Bu, grafit ve silikonun dahil edilmesiyle elde edilir;
• katalitik temizleme duvarlardaki özel kaplama sayesinde gerçekleştirilir. Yağların emiliminin daha fazla parçalanması için gerçekleştirildiği küçük gözeneklere sahiptir. Temizleme işlemi zaten pişirme sırasında gerçekleşir - hiçbir şey yapmanıza gerek yoktur;
• pirolitik temizleme sıcaklıkta 500'e kısa süreli bir artış içerir⁰C, tüm kirliliğin basitçe yanması nedeniyle. Sadece o zaman külü ıslak bir süngerle çıkarmak için kalır. Temizlemenin en etkili ve pahalı yolu;
• buharlı temizlik herhangi bir fırında mümkündür. Fırın tepsisine su dökmek ve 30 dakika boyunca hafif bir ısı açmak yeterlidir. kirlilik çok daha kolay gidecek.

Fırınlar, teleskopik raylar. Onlarla bir yemek almak gerçekten çok daha uygun. Ek özelliklerden biri fırının Wi-Fi kullanarak kontrolünü içerir.

7 numara. Güvenlik kuralları veya sobanın nereye konması gerekir?

Soba kurulumunu, özellikle bir gaz cihazı söz konusu olduğunda bir uzmana emanet etmek daha iyidir.Bu durumda, bir takım koşulların karşılanması gerekir:

• odadaki tavan yüksekliği en az 2 m;
• bir pencerenin varlığı;
• kullanılabilirlik kukuleta;
• duvara veya köşeye yakın, sobayı koymamak daha iyidir - ekipman ve cihaz arasında küçük bir boşluk olmalıdır;
• lavabodan sobaya en az 50 cm mesafe olmalıdır;
• pencereden sobaya olan minimum mesafe 30 cm'dir.

Elektrik panolarına gelince, her şeyden önce, olasılıkları analiz etmek gerekir güç ağları, çünkü plakadan gelen yük dikkate değer olacaktır.

8 numara. Ocak Üreticileri

Pazar, farklı işlevsellik ve fiyat etiketleri ile çok sayıda farklı ürüne sahiptir. Sorumlu bir üretici, en basit ve en ucuz sobayı bile niteliksel olarak yapacak, bu nedenle, böyle önemli ve birçok açıdan tehlikeli ekipman satın alırken, büyük ve saygın üreticilere güvenmek daha iyidir. Bu konu biz ayrı malzeme ayırBu arada, mükemmel gaz ve elektrik, bağımsız ve gömme sobaların Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint / Ariston, Hansa ve Miele, Bosch, Samsung ve Siemens tarafından üretildiğini kısaca not ediyoruz. Ayrıca Greta, Gefest, Cameron ve Deluxe markaları altındaki ürünler oldukça iyi oldu.

Sonuç olarak

Mutfakta bir ocak seçmek ve tasarımına dikkat etmemek! Basit klasik modeller hemen hemen her yere uygun olacak, ancak mutfağı süslemek istiyorsanız Provence tarzında, ülke, yüksek teknoloji veya başka herhangi bir yönde, sonra stilize levhalara dikkat edin - mağazalarda birçoğu var.