7 mga tip sa kung aling tandoor upang mapili sa pagbibigay

Mahirap makahanap ng isang tao na hindi gusto ang mga piknik sa likas na katangian at ang lasa ng mabangong karne na niluto sa sariwang hangin. Sa mga kubo sa lahat ng oras barbecue at barbecue ang ginagamit - Ang mga kagamitang ito ay pamilyar sa lahat na hindi nila kailangan ng isang espesyal na pagpapakilala. Ang isang mahusay na karagdagan sa dati na barbecue grill ay magiging isang tandoor - isang kalan ng Asyano kung saan maaari kang magluto ng karne, isda, tortillas, pilaf at marami pa. Ang lasa ng karne ay magiging ganap na naiiba - ang mga mahilig sa masarap na pagkain ay siguradong pahalagahan ito! Ito ay nananatili lamang upang malaman kung aling tandoor ang mas mahusay na pumili para sa isang paninirahan sa tag-araw, at upang maunawaan kung ano at kung paano lutuin ito.

Ano ang tandoor at kung ano ang luto sa loob nito?

Lumitaw ang unang tandoor 3000 BC sa Mesopotamia. Unti-unti, kumalat ang mga nasabing kalan sa buong Asya at lumampas sa mga hangganan nito, na ginamit mula sa Tsina hanggang sa mga Balkan. Ang klasikong tandoor ay isang pitsel na hugis o spherical oven na binuo ng luad. Sa una, ito ay inilibing sa lupa ng 30-35 cm at halos 50 cm ang lapad .. Unti-unti, napabuti ang disenyo, ang mga hurno ay naging mas malalim, ang kanilang leeg ay mas makitid, at ang hugis ay nagsimulang maging katulad ng isang pitsel. Ang mga materyales sa paggawa ay nagbago: kung sa una ang mga kalan ay ginawa sa isang masa ng lupa na walang kahinaan, pagkatapos ay pagkatapos ay ang kaolin at chamotte na luad ay nagsimulang magamit, ang lana at buhangin ay nagsimulang maidagdag sa solusyon.

Tandoor - napaka-ekonomikong kalan. Ang mga kahoy na kahoy ay nasusunog sa brazier, pagpainit ng hangin at ang mga dingding na may init na init sa tandoor. Ang isang napakaliit na halaga ng kahoy ay sapat na upang magpainit ng oven ng mabuti at magluto ng sapat na pagkain. Ang kalan ay nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon. Sa mga kondisyon ng ligid na Asya, kung saan ang anumang mga halaman ay kakulangan, ang disenyo ng hurno ay maaaring tawaging isang tunay na mahanap. Ang modernong tao, saanman siya naroroon, ay pahahalagahan ang kakayahang kumita ng tandoor.

Ang mga produkto ay hindi pinirito, tulad ng sa grill, ngunit pantay na inihurnong, dahil ang tandoor ay hindi maaaring isaalang-alang bilang isang kapalit para sa klasikong cottage barbecue. Ayon sa prinsipyo ng pagkilos, ang pagkakatulad ng tandoor ay Kalan ng Russianngunit ito ay isang mas kahanga-hanga at kumplikadong istraktura.

Ano ang maaari mong lutuin sa tandoor? Halos kahit ano:

• karne. Ang shish kebab ay lutuin nang mas mabilis kaysa sa anumang iba pang paraan, ngunit magkakaroon ito ng ibang lasa kaysa sa inihanda sa ihaw. Ang panlasa ay hindi magiging mas masahol pa at walang mas mahusay - naiiba lamang. Sa tandoor maaari mong maghurno ng isang buong manok o ibang ibon, isang buong binti ng kordero;
• isda
• mga produktong tinapay. Ang isang klasikong halimbawa ay ang mga cake ng tinapay at samsa, na orihinal na inihanda sa magkakasunod;
• pilaf, cereal at sopas, inihaw, iba pang pinggan sa isang cast iron;
• gulay at iba pa.

Ang pangunahing bentahe ng paggamit ng tandoor dapat isama ang:

• bilis ng pagluluto - ganap na lahat ng pinggan ay magiging handa nang mas mabilis kaysa sa paggamit ng anumang iba pang mga aparato;
• hindi na kailangang patuloy na subaybayan ang ulamupang hindi masunog, i-flip, atbp;
• Pinapayagan ang disenyo ng pugon ihurno ang lahat ng mga produkto nang pantay - walang mananatiling hilaw sa loob at hindi masusunog, habang hindi kinakailangan gumamit ng langis;
• pag-save sa kahoy. Halimbawa, kung nagluluto ka ng kebab, kakailanganin mo ng 3 beses na mas kaunting kahoy kaysa sa ihaw;
• natatanging lasa lutong pinggan, at ang electric tandoor ay hindi nagbibigay ng aroma na klasiko.

Inuulit namin na ang tandoor ay hindi isang kahalili sa barbecue. Ito ay isa pang paraan ng pagluluto ng parehong pagkain.Hindi ka maaaring magluto ng isang mahusay na steak at kebab sa isang tandoor, at ang kebab ay naiiba, ngunit ang lasa ng inihanda na pinggan ay maliwanag at mayaman na hindi ka malamang na tumanggi na gumamit ng nasabing oven.

Mga uri ng Tandoor

Ang pinakaunang tandoor ay na-set up sa lupa, nang maglaon ang mga disenyo ay nagsimulang tumaas sa itaas ng lupa, at hindi pa matagal na panahon, lumitaw ang mga modernong portable na kalan. Ito ang tatlong pangunahing uri ng tandoor:

• lupa, o hukay. Ito ay isang mababaw na hukay na may mga dingding, o isang tapos na hugis-itlog na oven ng luad, na inilibing sa ilalim ng lupa. Ang traksyon ay ibinigay salamat sa isang pipe na inilibing sa lupa sa isang anggulo ng 45 degrees. Maaari kang lumikha ng tulad ng isang pugon sa isa sa mga sumusunod na paraan. Ang una ay mas masinsinang paggawa. Kinakailangan na maghukay ng isang butas na mga 1.25 m ang lalim, ilatag ang mga dingding at ibaba fireclay brickTandang mag-iwan ng butas para sa pipe. Ang tuktok ng pipe ay tinanggal sa itaas ng lupa at nilagyan ng isang damper. Sa loob ng mga dingding ng hurno ay itinuturing na may mortar ng luwad at pinaputok. Ang opsyon ay mas simple - maglagay ng isang handa na magkaroon ng amag ng luad sa isang pre-utong hole, at punan ang mga gaps sa pagitan ng mangkok at lupa na may lupa at siksik ito. Ang mga hurno ng pit ay pinakamahawak sa initdati ay nasanay na rin sila sa pag-init ng bahay. Minus - ang kawalan ng kakayahan upang magbigay ng kasangkapan sa kanila kung saan ang antas ng tubig sa lupa ay mataas;
• nakapirme ng lupa tumataas sa itaas ng antas ng lupa, na naka-mount sa isang pundasyon ng pundasyon, ay maaaring maging patayo o pahalang. Ang pag-load ng gasolina ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagbubukas sa itaas o gilid, gumagana ang thrust dahil sa pagkakaroon ng isang butas ng pamumulaklak sa ilalim ng hurno;
• portable - Ang pinaka-modernong uri ng tandoor. Ito ay isang luad o fireclay pit na may makapal na dingding, isang dobleng takip at hawakan para sa maginhawang transportasyon. Ang isang serye ng mga pandiwang pantulong ay lumapit sa kanya para sa pinaka-maginhawang pagluluto. Ang mga pader sa naturang mga produkto ay umabot sa isang kapal ng 70 mm o higit pa, ngunit upang matiyak na sila ay pinalakas ng mga bakal na bakal. Ang dami ng portable tandoor ay magkakaiba-iba. Kaya, para sa pribadong paggamit sa isang maliit na kumpanya, ang pinaka-compact na produkto ay angkop, at para sa mga pag-aayos ng catering - isang malaking tandoor, kung saan literal sa loob ng 15-20 minuto maaari kang maghurno hanggang sa 8 kg ng karne. Napakahalaga na mag-imbak ng portable tandoor sa isang kaso, dahil ang luad na kung saan ginawa ang pugon ay hygroscopic na materyal.

Kung ikaw ay isang tagahanga ng mga klasiko, magkaroon ng oras at pagnanais na bumuo ng iyong tandoor sa iyong sarili, kung gayon ang nakatigil na istraktura ay magiging isang tunay na dekorasyon ng site at ang iyong pagmamataas. Ngunit mas madaling bumili ng isang handa na mobile tandoor, na mai-install kung saan maginhawa, inilipat o dalhin.

Ang tandoor ay naging isang tradisyonal na hurno para sa maraming mga tao, at ang bawat lokalidad ay may sariling mga kakaibang katangian ng pagtatayo ng disenyo na ito. Ang mga tao ay ginagabayan pangunahin ng mga likas na yaman na magagamit. Gayunpaman Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng tandoor ay at nananatiling hindi nagbabago:

• tungkol sa isang katlo ng dami nito ay na-load sa ilalim ng kalan. Ito ay mas mahusay na gumamit ng matigas na kahoy, dahil ang mga conifer ay may mataas na pagkakaugnay, na makakaapekto sa proseso ng pag-aapoy at ang lasa ng mga pinggan;
• kapag ang gasolina ay sumunog (mga 1-1.5 na oras na lumipas), linisin ng mga pader ang kanilang sarili ng sabon sa kanilang sarili;
• paglo-load ng mga produkto. Ang mga skewer ay inilalagay nang patayo, ang mga cake at iba pang mga produkto ng masa ay natigil nang direkta sa mga dingding ng oven, ang mga kaldero ay inilalagay sa leeg;
• magsara ang tandoor na may takip at magsisimula ang countdown. Sa 5-7 minuto, ang mga gulay ay magiging handa, sa 20 minuto - kebab, sa 8-15 minuto - isda, sa 40 minuto - manok, at pagkatapos ng isang oras at kalahati - isang buong binti ng kordero.

Uri ng gasolina

Ang lasa ng mga pinggan na luto sa isang tandoor ay malakas na nakasalalay hindi lamang sa disenyo ng pugon, kundi pati na rin sa uri ng gasolina:

• ang kahoy na panggatong ay ang pinakamahusay na pagpipilian ng gasolina para sa tandoor, maaari kang makakuha ng isang tunay na lasa at aroma. Ang kahoy na kahoy ay ginagamit kapwa sa nakatigil at portable na kalan. Sa halip na kahoy na panggatong, maaari ka ring gumamit ng mga uling, at sa ilang mga modelo ay pinalitan sila ng mga pinindot na briquette. Hindi inirerekumenda ng mga connoisseurs ang paggamit ng karbon - nagbibigay ito ng maraming init. Coal - bawal para sa tandoor, dahil pinapagbinhi nito ang isang nakakaanghang amoy ng dingding ng pugon;
• gas - isang pagpipilian para sa isang tandoor na naka-install sa isang pagtatatag ng pagkain. Ang nasabing mga kalan, bilang panuntunan, ay may isang kaso na metal, sa loob kung saan mayroong isang makapal na may pader na palayok na luad. Sa pagitan ng metal at luad ay isang layer ng thermal insulation material. Maraming mga tagagawa ang nagpapakilala sa lana ng tupa sa luwad upang maihapit ito sa tradisyunal na tandoor. Ang paggamit ng isang gas stove ay medyo simple, ito ay matipid, ngunit hindi pinapayagan kang ibabad ang mga pinggan na may napaka aroma na katangian ng isang kahoy tandoor;
• kuryente. Sa nasabing mga elemento ng pag-init ng tandoor ay responsable para sa pagpainit, na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang compact, napaka-simple at ligtas na gumana ng oven na hindi naglalabas ng soot at usok. Ang ganitong tandoor ay madaling magamit kahit na sa isang apartment ng lungsod. Ang estilo at laki ng mga produkto ay ibang-iba. Pinapayagan ka ng maraming mga modelo na subaybayan ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng pag-aayos ng temperatura at halumigmig. Maginhawa ito, ngunit ang lasa ng pinggan ay hindi katulad ng sa kahoy. Ang ilang mga electric tandoor ay nagbibigay-daan sa iyo na gumamit ng kahoy na panggatong bilang isang gasolina kung nais. Ang mga ito ay unibersal, ngunit medyo mahal na aparato.

Laki ng Tandoor

Kung ang oven ay hindi gumagalaw at itinayo sa sarili, pagkatapos ay maaari mong mismo ang magpasya kung anong sukat na dapat gawin. Ang lahat ay nakasalalay sa mga sitwasyon ng paggamit: para sa isang malaking pamilya, siyempre, kailangan mo ng higit na tandoor, posible na magluto ng maraming pinggan nang sabay. Kung paminsan-minsan ay nagluluto ka para sa isang maliit na kumpanya, pagkatapos ay walang kahulugan mula sa isang napakalaking kalan.

Kapag bumili ng isang handa na portable tandoor, naaangkop ang parehong prinsipyo. Suriin nang maaga ang iyong mga gana sa pagkain, at pagkatapos ay magpasya kung aling tandoor ang pinakamahusay na pumili. Ang mga portable na hurno ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na uri:

• maliit na tumitimbang ng hanggang sa 50 kg;
• medium na tumitimbang ng hanggang sa 80 kg;
• malaking timbang na hanggang sa 100 kg;
• napakalaking pagtimbang mula 100 hanggang 200 kg o higit pa.

Kung ang mga hurno na tumitimbang ng hanggang sa 100 kg ay maaaring mailagay halos kahit saan, pagkatapos ay ang mas mabigat na tandoor ay inilalagay lamang sa isang monolitikong kongkreto na base.

Ano pa ang dapat isaalang-alang kapag pumipili?

Sa pagbili handa na portable tandoor, bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

• ang mas makapal sa dingding, mas mahusay, dahil kung mayroon kang dalawang magkakasunod na parehong sukat sa harap mo, mas mabubuti ang isa;
• sa mas malawak na leeg, mas maginhawa ito upang magluto sa oven, ngunit ang diameter ng leeg ay dapat na proporsyonal sa mga parameter ng pugon mismo;
• huwag kalimutan accessorieskung saan lutuin mo. Para sa barbecue, kakailanganin mo ang mga skewer na may isang espesyal na kawit upang maaari silang mai-hang mula sa takip, para sa pagluluto ng isda - mga espesyal na lambat. Upang makapaglagay ng maraming mga servings ng mga produkto nang sabay o magluto ng iba't ibang pinggan, kung ano ang ginagamit;
• ang metal shackle ay dapat na hindi bababa sa 4 mm makapal, kung gayon maaari itong makatiis ng patuloy na pagdidikit at pagpapalawak, maiwasan ang pagkawasak ng mangkok at ang hitsura ng mga bitak;
• mayroong isang pagdugo sa anumang tandoor. Dapat itong isara nang mahigpit at mas mahusay kung may isang butas lamang, dahil maraming maliliit na butas ang hindi maayos ang istraktura;
• mula sa labas, ang bihirang tandoor ay bihirang sumaklaw sa kanilang sarili sa isang bagay, at ito ay masama. Madali na sumisipsip ang kahalumigmigan, ang mga patak ng taba ay kinakain dito, dahil kung mahalaga ang aesthetics, pumili ng mga produktong pinalamutian ng glaze, ngunit mas malaki ang gastos.

DIY tandoor: pangunahing mga prinsipyo

Upang makabuo ng isang tunay na tandoor sa isang cottage ng tag-araw ay hindi napakadali, ngunit kung mayroon kang pagnanais at may mga kasanayan sa konstruksiyon, maaari mong subukan.

Pinakamahirap gawin tunay na uzbek tandoorna hinuhubog mula sa luad, at hindi nakolekta mula sa bricks. Ang prinsipyo ng operasyon ay ang mga sumusunod:

• ang luad ng kaolin, asin, buhangin at lana ng mga tupa o kamelyo na may haba na hibla ng 1-1,5 cm ay halo-halong sa isang ratio ng 4: 1: 1: 2. Ang Wool ay kinakailangan upang ang luwad ay hindi basag sa panahon ng operasyon. Maaga ang clay ay mas mahusay na linisin ang mga impurities, dumadaan sa isang salaan, at tuyo sa loob ng 48 oras. Pagkatapos ito ay halo-halong sa natitirang bahagi at tubig ay idinagdag upang sa wakas makakuha ng isang malapot na sangkap na kahawig ng kulay-gatas sa pagkakapare-pareho. Ang komposisyon ay naiwan upang matuyo ng 7 araw, sa lahat ng oras na ito ay halo-halong, at ang tubig na makokolekta mula sa itaas ay pinatuyo. Ang mas kaunting kahalumigmigan na tinatapos mo, mas mabuti. Ang pinaghalong mula sa kung saan ang tandoor ay hinuhubog ay dapat na maging katulad ng plasticine;
• ang mga teyp ng 2-3 cm makapal, 20-25 cm ang lapad at 2 m ang haba ay gawa sa komposisyon ng luad.Ang mga piraso ay natuyo at nagsisimulang makilahok sa pagbuo ng isang mangkok na walang ilalim. Upang gawing mas madali upang mabuo ang mas mababang bahagi, maaari mong gamitin ang bariles, na lubricated na may langis at agad na tinanggal habang nakumpleto ang trabaho. Ang mga teyp ay nagsisimula na nakadikit sa handa na frame, upang sa huli isang taper ng hurno pataas. Kinakailangan upang siksikin ang luad upang matanggal ang mga voids nito. Upang gawin ito, ang isang kahoy o metal na trowel na may makinis na bilog na mga gilid ay pinindot sa panloob na ibabaw ng mangkok, at isang kahoy na spatula na may mga dayagonal na guhitan ay nai-tap ang kalan mula sa labas. Maipapayo na gawin ang leeg ng dalawang beses nang makitid bilang base. Sa lahat ng mga bahagi ng mangkok, ang luwad ay leveled at compact sa parehong paraan;
• ang natapos na produkto ay natuyo sa lilim ng mga 30 araw, pagkatapos nito ang mga panloob na dingding ay lubricated na may langis ng mirasol;
• ang Uzbek tandoor ay inilalagay sa itaas ng lupa o inilibing sa lupa;
• kung ang paraan ng pag-install ng hukay ay pinili, pagkatapos ay kailangan mong maghukay ng isang butas na may lalim na naaayon sa taas ng tandoor, ang mangkok ay dapat na protrude 7-10 cm sa itaas ng lupa.Ang isang blower ay nakaayos sa ilalim ng hurno. Ang lupa ay responsable para sa thermal pagkakabukod;
• kung ang tandoor ay nasa itaas ng lupa, magbigay ng kasangkapan sa pundasyon at pader para sa mangkok. Foundation maaaring maging bilog o parisukat - lahat ito ay nakasalalay sa napiling hugis ng pambalot sa paligid ng tandoor. Kapag nag-aayos ng isang parisukat na pambalot para sa materyal na nakasisilaw ng init, magkakaroon pa ng puwang sa pagitan ng mangkok at ng laryo, dahil ang kalan mismo ay mas mahusay na mapanatili ang init. Magsimula sa pundasyon - ang pundasyon ng pundasyon ay dapat na 10-15 cm mas malaki kaysa sa ilalim ng mangkok, lalim - 15-17 cm. buhangin 5 cm layer, ram ito, pagkatapos ay ibuhos ang durog na bato, sa layer na kanilang inilalagay pinapatibay ang mesh, pagkatapos ay gawin ang formwork 10-15 cm at punan ito ng isang konkretong solusyon ng graba, buhangin at semento. Ang pundasyon ay dapat na tumaas ng 5-7 cm sa itaas ng lupa.Kapag handa na ang pundasyon, nagsisimula ang paggawa ng tisa sa paligid ng perimeter. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa bahagi ng dingding kung saan magkakaroon ng pagbubukas para sa blower. Posibleng mag-mount ng isang metal pipe na may isang flap sa pagmamason upang ayusin ang traksyon. Ang isang cast-iron na rehas ay inilalagay sa silid ng blower, kalaunan ang abo ay madaling makapasok sa blower, mula sa kung saan madaling alisin. Ang isang tab na luad ay inilalagay sa tuktok ng grill. Karagdagan, ang paggawa ng tisa ay ginawa sa kahabaan ng perimeter ng mangkok, ang agwat sa pagitan ng mga pader ng ladrilyo at luad ay napuno ng pinalawak na luad, buhangin o asin.

Upang gawin ang ganitong uri ng tandoor ay, siyempre, hindi isang kalan ng Russia na itatayo, ngunit mahirap pa rin ito. Sa baguhan, ang mga pader ay magiging hindi pantay, ang luad ay maaaring pumutok, samakatuwid ginagamit nila pinasimple na teknolohiya:

• kailangan mo ng isang bariles na 200 litro. Napuno ito ng tubig sa isang araw upang ang kahoy ay lumubog;
• Samantala, ang isang pinaghalong luad ng kaolin, fireclay sand at lana (tupa o kamelyo) ay inihanda sa isang ratio ng 2: 4: 1. Kapag ang halo ay dries, dapat itong maging plastik;
• ang tubig ay pinatuyo mula sa bariles, ang mga panloob na dingding ay pinahiran ng langis ng mirasol, naiwan para sa 24 na oras;
• mula sa loob, ang bariles ay natatakpan ng isang layer ng luad na 4-5 cm ang makapal. Ang komposisyon ay mahusay na leveled na may basa na mga kamay upang makakuha ng mga makinis na pader hangga't maaari. Sa tuktok, ang layer ng luad ay dapat na mas makapal, sa ilalim ay mag-iwan ng isang butas;
• ang istraktura ay dries para sa 3-4 na linggo, pagkatapos ay tinanggal ang mga hoops ng bakal, ang kahoy na frame ay na-disassembled. Ito ay mas mahusay na magsunog ng luad, at pagkatapos ay magtayo ng mga pader ng mga brick sa paligid ng tapos na lalagyan, tulad ng sa nakaraang teknolohiya.

Ang pangalawang pagpipilian ay mas madaling ipatupad ang isang hindi handa na tao, ngunit magiging mahirap pa rin ito. Dahil kapag ang gawain ay gumawa ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay, karaniwang pinili nila ang pagpipilian ng pagbuo ng isang hurno ng ladrilyo. Ang prinsipyo ay ang mga sumusunod:

• pagtatayo ng pundasyon. Sa hukay, gumawa ng unan ng buhangin na may isang layer na 10 cm, i-mount ang mesh mula sa pampalakas, punan ang hukay na may kongkreto na mortar, mas mahusay na gamitin ang formwork. Ang resulta ay dapat na isang perpektong patayong ibabaw;
• ang waterproofing ay maaaring nilagyan ng materyales sa bubong;
• tatlong mga layer ng fireclay bricks ay inilalagay sa pundasyon, sa tuwing binabago ang direksyon ng pagmamason upang patayo sa nauna. Ang unang dalawang layer ay inilatag nang mahigpit, nang wala solusyon. Ang ikatlong hilera ay pinalakas ng isang solusyon sa luwad (luad, asin, buhangin at lana sa isang ratio ng 4: 1: 1: 2). Foundation naayos ng mga segment ng pampalakas;
• ang klasikong bersyon ay isang kilong may diameter na 1 m at isang taas na 130 cm. Ang isang bilog ay nabuo mula sa unang hilera ng mga tisa, ang panloob na ibabaw ay maaaring maproseso gilingan o solusyon sa luad upang makakuha ng isang maayos na panloob na bahagi. Dahil ang tandoor ay dapat mag-taper up, ang bawat hilera ng pagmamason ay bahagyang inilipat na may kaugnayan sa nauna. Sa aming kaso, ang paglipat ay nangyayari sa pamamagitan ng 5 cm. Ang panlabas na bahagi ay natapos na may parehong solusyon na kung saan ang pagmamason ay ginawa;
• Ang pagmamason ay ginawa sa paligid ng oven, at ang pagbubukas sa pagitan ng mga pader ay napuno ng pinalawak na luad.

Kahit na madali - bumili ng isang yari na mangkok na luwad, at nakapag-iisa na isinasagawa lamang ang pundasyon na may mga panlabas na dingding at thermal pagkakabukod.

Pangunahing mga patakaran ng operasyon

Upang ang pinggan sa tandoor ay maging masarap, at ang kalan mismo ay tumatagal hangga't maaari, kailangan mong sundin ang isang simpleng pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

• Dapat mailagay ang mobile tandoor sa isang firm, base base;
• Bago ang pag-iikot, ang kalan ay dapat malinis ng mga deposito ng abo at carbon;
• ilagay ang kahoy na panggatong sa loob, dapat nilang sakupin ang maximum na 2/3 ng dami ng kalan;
• mag-apoy ng gasolina at maghintay hanggang sa masunog ito. Ang soot mismo ay dapat na hiwalay sa mga dingding. Kapag naging malinis sila, maaari kang mag-load ng mga produkto;
• maglagay ng mga pagkaing handa, isara ang blower at tuktok na takip;
• makuha ang tapos na ulam.

Imposibleng palamig ang pugon na pilit - dapat itong cool na natural. Maaari kang maglagay ng malaswang karne sa paglamig sa hurno para sa gabi - sa umaga ay handa na ito, at ito ay magiging malambot at literal na natutunaw sa iyong bibig. Bago ang unang firebox, ang mga dingding ng tandoor ay greased na may cottonseed oil, ang kalan ay bahagyang pinainit sa araw. Kinakailangan na sa hinaharap na mga cake ng tinapay ay dumikit nang maayos sa ibabaw ng oven.

Ang portable tandoor ay naka-imbak sa isang tuyo na lugar, mas mabuti sa isang kaso. Ang anumang mga species ng hardwood ay angkop para sa pag-iikot, ngunit mas mahusay na gumamit ng acacia, oak, hornbeam at birch - ang mga puno ng prutas ay maaaring magbigay ng isang tiyak na aroma, at ang mga conifers ay naglalabas ng tar. Ang karbon ay hindi dapat gamitin ayon sa kategorya. Pagmamasid sa mga simpleng patakaran na ito, sa kubo maaari kang maghanda ng mga tunay na masterpieces ng culinary art.