7 mga tip para sa pagpili ng isang lamesa ng refrigerator at freezer para sa isang cafe at restawran

Ang isang propesyonal na kusina ay nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan. Alam ng mga pribadong may-ari ng negosyo na madalas sa isang maliit na kusina cafe, restawran o ang silid-kainan ay kinakailangan upang maglagay ng maraming kinakailangang kagamitan, nang hindi posible ang wastong pagluluto at pag-iimbak ng pagkain. Gayunpaman, mayroong ilang mga trick upang makatulong na mai-optimize ang workspace. Ang mga ito ay mga espesyal na lamig at paglamig na mga talahanayan, na Pagsamahin ang pag-iimbak ng pagkain at worktop. Ang saklaw ng naturang kagamitan ay kamakailan-lamang na lumawak nang malaki. Sa isang banda, mabuti ito - maaari kang pumili ng isang lamesa ng refrigerator o freezer na pinakamahusay na matugunan ang iyong mga pangangailangan. Sa kabilang banda, kailangan mong harapin ang maraming mga nuances upang makagawa ng tamang pagpipilian.

Hindi. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga lamig ng pagyeyelo at pagpapalamig?

Ang bawat isa sa atin ay nauunawaan ang layunin ng kagamitan sa pagpapalamig. Karaniwan, ang mga refrigerator ay ginawa sa anyo ng isang gabinete, ngunit para sa mga kusina ng mga itinatag na catering mayroong isa pang pagkakaiba-iba - ito ay mga lamesa ng freezer, na Bukod dito ay nagsisilbi rin bilang isang gawa sa ibabaw. Maginhawa at matipid.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga lamesa ng pagyeyelo at pag-iisa ay binubuo sa napapanatiling kondisyon ng temperatura:

• lamesa ng refrigerator Idinisenyo para sa panandaliang pag-iimbak ng mga sariwa o pinalamig na mga produkto. Pinapanatili nito ang isang temperatura sa hanay ng -2 ... + 10⁰C. Para sa isang mahabang panahon sa naturang kagamitan maaari kang makatipid ng mga inumin, confectionery, groceries at ilang iba pang mga uri ng mga produkto, napapailalim sa kinakailangang mga kondisyon ng temperatura;
• lamesa ng freezer (din ang mababang temperatura) ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mas mababang temperatura, hanggang sa -12⁰C at kahit -18⁰C, na angkop para sa pag-iimbak ng mga pagkaing maginhawa, mga naka-frozen na pagkain, sorbetes, atbp.

Ang panlabas, pagyeyelo at mga lamig ng paglamig ay hindi naiiba. Tulad ng para sa pagpepresyo, ang mga pinalamig na lamesa ay mas mura sa average, ngunit marami ang nakasalalay sa laki, kagamitan at uri ng ibabaw. Mahalaga rin ang pangalan ng tagagawa: kung kailangan mong bumili ng mesa ng freezer, bigyang-pansin ang mga produkto ng mga kumpanya ng domestic, na sa kalidad ay nahuli na ang mga produkto ng mga dayuhang tagagawa.

Hindi. Ang mga pangunahing uri ng mga pinalamig na lamesa

Ang uri ng kagamitan ay maaaring maiuri ayon sa iba't ibang pamantayan. Kaya, halimbawa, depende sa lokasyon ng pag-install, ang mga talahanayan ay nahahati sa dingding at isla. Ang pinaka-karaniwang isinasaalang-alang pag-uuri ng patutunguhan. Ang mga lamesa ng nagyeyelo, bilang isang panuntunan, ay inisyu sa pangkalahatan - ito ang kanilang mga teknikal na tampok.

Ang mga lamig na nagpalamig ay maaaring maging sa mga sumusunod na uri:

• unibersal;
• ang salad, na inilaan para sa pag-iimbak ng mga salad, ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga espesyal na cooled bath;
• para sa pizza. Maaari rin silang magkaroon ng mga espesyal na lalagyan para sa mga fillings at toppings; naiiba sila sa pagkakaroon ng isang cooled na ibabaw.

Bilang 3. Materyal ng pagpapatupad

Ang panlabas na kaso ng mga palamig na may lamig at freezer ay sa karamihan ng mga kaso na gawa sa metal; ang mga modelo ng plastik na pinahiran ay napakabihirang. Marami pang mga pagpipilian para sa worktop:

• hindi kinakalawang na asero - Ang pinakatanyag at maraming nalalaman na pagpipilian. Sinusuportahan ng bakal ang mga mekanikal na impluwensya, labis na kahalumigmigan, mataas na kahalumigmigan, madaling alagaan at kalinisan. Sa tulad countertop maaari mong ligtas na maglagay ng mga mainit na pinggan, maaari itong hugasan ng medyo agresibo na paglilinis at pagdidisimpekta ng mga ahente;
• ibabaw ng bato. Karaniwan sa ganid ang mga talahanayan ng pizza ay gumawa ng isang cooled na ibabaw. Ang kuwarta sa tulad ng isang countertop ay napakadaling i-roll at hindi dumikit. Matatandaan na ang mga nasabing talahanayan ay maaaring may kasamang display case para sa mga toppings, ang mga nasabing kagamitan ay makikita sa ilang mga pizza;
• polypropylene countertop - Isang napaka-maginhawang pagpipilian na nagbibigay-daan sa iyo upang maisagawa ang lahat ng mga operasyon na may mga produkto nang direkta sa ibabaw ng trabaho, nang walang paggamit ng mga espesyal na board. Ang polypropylene, na ginagamit sa kasong ito, ay napakatagal, kalinisan, hindi sumisipsip ng mga amoy, at madaling malinis.

Maraming mga tagagawa ang nag-aalok din ng mga palamig na lamesa na may mga pintuan ng salamin. Ito ang mga tinatawag na ipakita ang mga kasona natagpuan ang aplikasyon sa mga cafe, pizza at mga tindahan.

Bilang 4. Mga sukat at pagpuno

Ang laki at layout ng talahanayan ng refrigerator / freezer ay nakasalalay sa mga pangangailangan ng partikular na kusina. Pamantayang taas ng kagamitan - 80-85 cm, na nagpapahintulot sa lutuin na maginhawang maghanda ng mga pagkain. Pamantayan lapad - 60 at 70 cm, ang mga talahanayan na 80 cm ang lapad ay hindi gaanong karaniwan.Ang mga talahanayan na 70 cm (700 mm) ang lapad ay tinatawag na gastronormized. Ito ang pinakapopular na format para sa mga karaniwang lalagyan.

Ang haba ng mga talahanayan ay maaaring mag-iba sa loob ng mas malawak na mga limitasyon. Mayroong dalawa, tatlo at apat na pintuang talahanayan. Minsan sa halip na ang mga karaniwang pinto ay maaaring may mga drawer, ngunit sa kasong ito ang pagtaas ng presyo ng aparato.

Panloob na espasyo ang talahanayan ng refrigerator / freezer ay nahahati sa maraming kamara at napuno, bilang panuntunan, na may mga istante ng istante o mga trays. Nagtatago sila sa likuran ng mga pintuan o drawer ng bingi o salamin. Magiging maginhawa para sa mga luto na mag-imbak ng mga nakabahaging mga produkto at masa sa mga drawer, at maglagay ng mga produkto para sa pagpapakita sa likod ng mga naglalakihang pintuan.

Ang bilang ng mga seksyon at mga tray, ang kanilang lokasyon ay maaaring mag-iba nang malaki mula sa modelo hanggang sa modelo - dito ang lahat ay pipili para sa kanyang sarili. Ang ilang mga talahanayan ay nagbibigay ng kakayahang baguhin ang distansya sa pagitan ng mga istante. Mayroon ding isang function ng awtomatikong pagsasara ng mga pintuan - isang katulad na solusyon ay lubos na gawing simple ang buhay ng mga luto.

Hindi. 5. Pagkonsumo ng temperatura at kuryente

Kapag pumipili ng isang refrigerator at freezer, bigyang pansin ang mga sumusunod na mga parameter:

• saklaw ng temperatura. Naturally, dapat mo munang magpasya kung anong uri ng mga produkto ang gagamitin ng kagamitan upang maiimbak, kung gayon madali itong makagawa ng tamang pagpipilian;
• tagapamahala ng temperatura mayroong sa bawat talahanayan ng refrigerator, tanging ang kawastuhan ng pagsasaayos ay maaaring magkakaiba, o sa halip ang hakbang. Mas mainam na kumuha ng isang modelo na may isang minimum na hakbang - papayagan ka nitong lumikha ng mahigpit na tinukoy na mga kondisyon ng temperatura para sa pag-iimbak ng mga produkto;
• klase ng klima Tulad ng isang regular ref ng sambahayan, ang lamesa ng freezer / ref ay idinisenyo upang gumana sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Ang tagagawa ay nagpapahiwatig ng saklaw ng katanggap-tanggap na mga panlabas na temperatura. Kung ang kagamitan ay nasa isang mainit na tindahan, kung saan ang isang sapat na mataas na temperatura ay palaging pinapanatili, mas mahusay na kumuha ng isang mesa na idinisenyo para magamit sa tinatawag na "Mga kondisyon ng tropiko", sa temperatura sa itaas +40⁰C;
• klase ng enerhiya. Halos lahat ng mga modernong kagamitan ay mabisa sa enerhiya, ngunit gayon pa man, kapag pumipili, dapat mong bigyang pansin ang mga tampok ng thermal pagkakabukod. Mahusay na kahalagahan ay ang mga Controller na sinusubaybayan ang temperatura sa loob ng silid at labas, tumugon sa dalas ng pagbubukas ng pinto at pinapayagan kang mapanatili ang pinakamainam na mga kondisyon ng temperatura;
• sistema ng paglamig. Bilang isang patakaran, ang lahat ng mga propesyonal na kagamitan sa pagpapalamig ay gumagamit ng isang dynamic na sistema ng paglamig, i.e. Ang mga produkto ay hinipan ng malamig na hangin, dahil sa kung saan posible na mabilis na maibalik ang rehimen ng temperatura, kahit na sa madalas na pagbubukas ng pinto. Mas mainam na huwag kumuha ng kagamitan na may isang static na sistema ng paglamig sa kusina ng isang itinatag na catering.

Bilang karagdagan, bigyang-pansin ang kapal ng dingding ng talahanayan: higit pa, mas mabuti ang thermal pagkakabukod at hindi gaanong pagkawala ng sobrang pag-init.

Hindi. Ano pa ang kailangang isaalang-alang?

Kapag bumili ng refrigerator o freezer, bigyang-pansin ang mga sumusunod na nuances:

• kaginhawaan at pagiging maaasahan. Para sa mas komportableng trabaho, ang talahanayan ay nilagyan ng isang control panel at iba't ibang mga tagapagpahiwatig. Dapat silang maging malinaw at madaling pamahalaan. Ito ay mas mahusay na ang lahat ng mga sulok ng metal ay bilugan - binabawasan nito ang panganib ng pagmamadali sa mga pinsala. Para sa kaginhawaan, ang ilang mga modelo ay may isang mataas na panig sa isang bahagi ng countertop;
• awtomatikong defrost - hindi ang unang pangangailangan, ngunit sa mga kondisyon ng palagiang pag-load ng kusina ay magiging isang makabuluhang plus, dahil pinapadali nito ang buhay ng mga luto at gawin ang proseso ng pag-iimbak at paghahanda na patuloy;
• nagpapalamig. Nang walang pagpasok sa mga tampok na teknikal, napapansin namin na ang nagpapalamig ay dapat na maging produktibo at minimally nakakapinsala sa kapaligiran. Ngayon, bilang isang panuntunan, ang R600, R290, pati na rin ang R404a, R134a ay ginagamit, lahat ng mga ito ay ganap na ligtas para sa ozon na layer;
• tagapiga Dapat, sa isang banda, sapat na malakas, at sa kabilang banda, hindi masyadong maingay. Isang uri ng gitnang lupa.

Upang ang kagamitan ay makapaglingkod sa iyo hangga't maaari, dapat kang sumunod sa mga simpleng patakaran sa operating. Ang pangunahing bagay ay huwag ibagsak ang tangke ng pagpapalamigkung hindi man, mahihirapang magpalipat ng malamig na hangin, na maaaring humantong sa mga pagkasira, at mas mababa ang kapangyarihan ng tagapiga, mas mataas ang posibilidad ng pagkasira. Ang mga maiinit na pinggan ay hindi maaaring ilagay sa palamig na lamesa - para sa mabilis na paglamig mayroong isang hiwalay na uri ng kagamitan, ito ang mga aparato ng pagyeyelo sa pagkabig. Ang isa pang kaaway ng kagamitan sa pagpapalamig ay mataas na kahalumigmigan, kaya lahat ng likido at mga produkto na may mataas na nilalaman ay dapat na nakaimbak sa mga selyadong lalagyan.

Bilang 7. Ang mga malalaking tagagawa ng mga lamesa sa paglamig at pagyeyelo

Ang pangalan ng tagagawa ay isang garantiya ng pagiging maaasahan. Malinaw na ang isang malaking kumpanya na naglalayong lumikha ng isang positibong imahe at maraming mga taon ng trabaho sa merkado ay hindi makagawa ng isang mababang uri ng produkto. Sa kabilang banda, ang mga malalaking kumpanya ay patuloy na ina-update ang kanilang mga linya ng modelo, nagpapakilala ng mga makabagong ideya, nagbibigay ng mga garantiya at nag-aalok ng serbisyo pagkatapos ng benta.

Ang pinakamalaking at maaasahang mga tagagawa ng mga lamig ng refrigerator at freezer ay kasama ang:

• Electrolux - Isang kumpanya ng Italya na nag-aalok ng maraming linya ng mga naka-cool na talahanayan sa iba't ibang mga segment ng presyo. Ang kagamitan ng tagagawa ay pinahahalagahan sa buong mundo, ang kalidad nito ay palaging nasa isang mataas na antas, samakatuwid ang mga presyo ay naaangkop;
• Hackman - Isang kumpanya ng Finnish na nagbabayad ng pansin sa bawat maliit na bagay. Ang mga produkto ay may mataas na kalidad ng pagganap ng lahat ng mga bahagi, kabaitan ng kapaligiran, ang pagkakaroon ng maginhawang digital control panel at mataas na presyo;
• Fagor - Isang kumpanya ng Espanya, na nakikilala sa pamamagitan ng isang malawak na hanay ng mga produkto at patuloy na pag-update ng linya. Nag-aalok ang tagagawa ng mga talahanayan ng iba't ibang mga lapad at kagamitan, na may iba't ibang uri ng mga ibabaw at sa iba't ibang mga kategorya ng presyo;
• Polair - Isang malaking kumpanya ng Ruso na dalubhasa sa paggawa ng mga kagamitan sa pagpapalamig ng propesyonal. Ang mga produkto nito - ang pinakamainam na balanse ng presyo / kalidad;
• Eqta - Ang isa pang tagagawa ng domestic, ay nag-aalok ng isang malawak na hanay ng mga lamesa ng refrigerator at freezer na iba't ibang laki. Ang kumpanya ay gumagamit ng mga advanced na teknolohiya sa paggawa, ang kalidad ng mga produkto ay hindi mas mababa sa mga banyagang katapat, ngunit mas mura;
• sa mga domestic kumpanya ay nagkakahalaga din itong i-highlight Hicold, KAYMAN, Cryspi.

Marahil, ang katotohanan na ang tagumpay ng anumang pagtatatag ng pagtutustos ay nakasalalay sa pagpili ng mga kagamitan sa pagpapalamig ay hindi kailangang ipaliwanag. Ito ay nagkakahalaga na simulan ang pagbili kapag napagpasyahan kung ano ang laki ng mesa, kung anong mga pagkain ang maiimbak doon, at ang ibabaw ng trabaho ay gagamitin upang maghanda kung aling mga pinggan.