7 เคล็ดลับในการเลือกให้

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบปิกนิกในธรรมชาติและรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยกลิ่นหอมในอากาศที่บริสุทธิ์ ในกระท่อมตลอดเวลา มีการใช้บาร์บีคิวและบาร์บีคิว - อุปกรณ์เหล่านี้ทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดีโดยไม่ต้องการคำแนะนำพิเศษ นอกจากนี้ที่ดีในการย่างบาร์บีคิวตามปกติจะเป็น tandoor - เตาเอเชียที่คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์, ปลา, tortillas, pilaf และอื่น ๆ อีกมากมาย รสชาติของเนื้อสัตว์จะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยจะต้องขอบคุณมันอย่างแน่นอน! มันยังคงเป็นเพียงการคิดออกว่า tandoor ไหนดีกว่าที่จะเลือกบ้านพักฤดูร้อนและเพื่อทำความเข้าใจกับสิ่งที่และวิธีการปรุงอาหารในมัน

ทันดูร์คืออะไรและมีอะไรปรุงสุกในนั้น?

ทันเดอร์ตัวแรกปรากฏขึ้นมา 3000 BC ในเมโสโปเตเมีย ทีละน้อยเตาดังกล่าวแพร่กระจายไปทั่วเอเชียและข้ามพรมแดนไปสู่การใช้จากจีนสู่บอลข่าน Tandoor แบบคลาสสิกเป็นเตาอบรูปทรงเหยือกหรือทรงกลมที่สร้างจากดินเหนียว ในขั้นต้นมันถูกฝังลงไปในพื้นดินโดยประมาณ 30-35 ซม. และมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 50 ซม. ค่อยๆการออกแบบที่ดีขึ้น, เตาเผาก็ลึก, คอของพวกเขาแคบลงและรูปร่างเริ่มคล้ายเหยือก วัสดุการผลิตก็เปลี่ยนไปเช่นกันถ้าหากในขั้นต้นเตาถูกสร้างขึ้นในดินดินเหลืองจากนั้นจึงใช้ดินขาวดินขาวและคาโมล็อตแล้วเริ่มมีการใช้ขนสัตว์และทรายเข้าไปในสารละลาย

ทันดูร์ - เตาประหยัดมาก. ไม้แห้งจะถูกเผาในเตาอั้งโล่ให้ความร้อนกับอากาศและผนังที่ใช้ความร้อนจากเตาแทนด ไม้จำนวนน้อยมากพอที่จะอุ่นเตาอบและทำอาหารให้เพียงพอ เตายังคงความร้อนเป็นเวลานาน ในสภาวะที่แห้งแล้งของเอเชียที่พืชพันธุ์ใดขาดแคลนพืชการออกแบบเตาเผาสามารถเรียกได้ว่าเป็นการค้นพบที่แท้จริง คนสมัยใหม่ไม่ว่าเขาจะอยู่ที่ไหน

ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทอดเหมือนย่าง แต่อบอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากไม่สามารถใช้แทนดอร์แทนบาร์บีคิวกระท่อมแบบคลาสสิกได้ ตามหลักการของการกระทำอะนาล็อกของ tandoor คือ เตารัสเซียแต่มันเป็นโครงสร้างที่ซับซ้อนและน่าประทับใจมากขึ้น

คุณทำอาหารด้วยอะไรได้บ้าง เกือบทุกอย่าง:

• เนื้อ Shish kebab จะปรุงอาหารได้เร็วกว่าวิธีอื่น แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างจากที่ปรุงบนเตาย่าง รสชาติจะไม่แย่ลงและไม่ดีขึ้น - แตกต่างกันเพียง ในเตาดูแรนคุณสามารถอบไก่ทั้งตัวหรือนกอื่นขาแกะทั้งตัว
• ปลา;
• ผลิตภัณฑ์ขนมปัง ตัวอย่างคลาสสิกคือขนมปังเค้กและแซมซ่าซึ่ง แต่เดิมจัดทำขึ้นใน tandoor;
• pilaf, ซีเรียลและซุป, ย่าง, จานอื่น ๆ ในเหล็กหล่อ;
• ผักและอื่น ๆ

ข้อดีหลักของการใช้ tandoor ควรรวมถึง:

• ความเร็วในการทำอาหาร - อาหารทุกจานจะพร้อมเร็วกว่าการใช้อุปกรณ์อื่น ๆ
• ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบจานอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาพลิก ฯลฯ ;
• การออกแบบเตาช่วยให้ อบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน - จะไม่มีสิ่งใดเหลืออยู่ข้างในดิบและจะไม่ไหม้ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน
• ประหยัดบนไม้. ตัวอย่างเช่นถ้าคุณปรุงเคบับคุณจะต้องใช้ฟืนน้อยกว่าเตาย่างถึง 3 เท่า
• รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารปรุงสุกและเตาไฟฟ้าแบบแทนดอร์ไม่ได้ให้กลิ่นที่คลาสสิค

เราพูดซ้ำ ๆ ว่าทันดูร์ไม่ใช่ทางเลือกสำหรับบาร์บีคิว นี่เป็นอีกวิธีการปรุงอาหารเดียวกันคุณไม่สามารถปรุงสเต็กและเคบับที่ดีในเตาทันเดอร์และเคบับนั้นแตกต่างกัน แต่รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นสดใสและอุดมสมบูรณ์จนคุณไม่น่าจะปฏิเสธที่จะใช้เตาอบแบบนี้

ประเภทของ Tandoor

คันแรกที่ถูกสร้างขึ้นบนพื้นดินหลังจากนั้นการออกแบบเริ่มขึ้นเหนือพื้นดินและเมื่อไม่นานมานี้เตาแบบพกพาที่ทันสมัยปรากฏขึ้น นี่คือสามประเภทหลักของ tandoor:

• ดินหรือหลุม. นี่คือหลุมตื้นที่มีกำแพงสม่ำเสมอหรือเตาดินเผารูปไข่เสร็จแล้วฝังอยู่ใต้ดิน ให้แรงฉุดเนื่องจากท่อที่ฝังอยู่ในดินทำมุม 45 องศา คุณสามารถสร้างเตาเผาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้ ที่แรกก็คือแรงงานที่เข้มข้นมากขึ้น มีความจำเป็นต้องขุดหลุมลึกประมาณ 1.25 เมตรวางกำแพงและก้นหลุม อิฐทนไฟความทรงจำที่จะออกจากหลุมสำหรับท่อ ด้านบนของท่อจะถูกลบออกเหนือพื้นดินและติดตั้งแดมเปอร์ ภายในผนังของเตาเผาจะใช้ปูนและดินเผาเป็นเชื้อเพลิง ตัวเลือกนั้นง่ายกว่า - ใส่แม่พิมพ์ดินที่เตรียมไว้ในหลุมที่ขุดไว้แล้วเติมช่องว่างระหว่างชามกับดินด้วยดินแล้วอัดให้แน่น เตาหลุมถือความร้อนได้ดีที่สุดก่อนหน้านี้พวกเขาเคยชินกับความร้อนที่บ้าน ลบ - การไร้ความสามารถในการติดตั้งพวกเขาในที่ที่ระดับน้ำใต้ดินสูง
• ดินแดนที่อยู่กับที่ เพิ่มขึ้นเหนือระดับพื้นดินติดตั้งอยู่บนรากฐานมูลนิธิสามารถแนวตั้งหรือแนวนอน โหลดน้ำมันเชื้อเพลิงจะดำเนินการผ่านการเปิดด้านบนหรือด้านข้างแรงขับทำงานเนื่องจากการปรากฏตัวของหลุมเป่าที่ด้านล่างของเตาเผา;
• แบบพกพา - ประเภทของ tandoor ที่ทันสมัยที่สุด นี่คือเหยือกดินหรือ fireclay ที่มีกำแพงหนาฝาสองชั้นและที่จับสำหรับการขนส่งที่สะดวก ชุดอุปกรณ์เสริมมาหาเขาเพื่อการทำอาหารที่สะดวกที่สุด ผนังในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความหนา 70 มม. หรือมากกว่า แต่เพื่อรับประกันว่าได้รับการเสริมด้วยแผ่นเหล็ก ปริมาณของ tandoor แบบพกพาแตกต่างกันไปอย่างกว้างขวาง ดังนั้นสำหรับการใช้งานส่วนตัวใน บริษัท ขนาดเล็กผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดกะทัดรัดที่สุดเหมาะสำหรับสถานประกอบการและจัดเลี้ยง - แทนดอร์ขนาดใหญ่ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีคุณสามารถอบเนื้อได้ถึง 8 กิโลกรัม มันเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเก็บกล่องแทนดอร์แบบพกพาไว้ในกล่องเนื่องจากดินเหนียวที่ทำจากเตาเผาเป็นวัสดุดูดความชื้น

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของคลาสสิกมีเวลาและความปรารถนาที่จะสร้างตัวคุณเองจากนั้นโครงสร้างนิ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของเว็บไซต์และความภาคภูมิใจของคุณ แต่การซื้อรถตู้เคลื่อนที่พร้อมใช้งานนั้นง่ายกว่ามากซึ่งสามารถติดตั้งได้ทุกที่สะดวกเคลื่อนย้ายหรือขนส่ง

แทนดอร์กลายเป็นเตาหลอมดั้งเดิมสำหรับคนจำนวนมากและแต่ละท้องที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเองในการก่อสร้างการออกแบบนี้ ผู้คนส่วนใหญ่ได้รับคำแนะนำจากทรัพยากรธรรมชาติที่มีอยู่ แต่อย่างไรก็ตาม หลักการของการทำงานของ tandoor เป็นและยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

• ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรถูกบรรจุเข้าไปที่ด้านล่างของเตา มันจะดีกว่าที่จะใช้ไม้เนื้อแข็งเนื่องจากพระเยซูเจ้ามีความยืดหยุ่นสูงซึ่งจะส่งผลกระทบต่อกระบวนการจุดระเบิดและรสชาติของจาน;
• เมื่อเชื้อเพลิงเผาไหม้ (ผ่าน 1-1.5 ชั่วโมง) ผนังจะทำความสะอาดเขม่าด้วยตัวเอง;
• โหลดผลิตภัณฑ์ เสียบไม้ในแนวตั้งเค้กและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ติดอยู่บนผนังของเตาอบหม้อวางอยู่บนคอ;
• ทันดูร์ปิดด้วยฝาและการนับถอยหลังเริ่มต้นขึ้น ใน 5-7 นาทีผักจะพร้อมใน 20 นาที - เคบับใน 8-15 นาที - ปลาใน 40 นาที - ไก่และหลังจากชั่วโมงครึ่งครึ่ง - ขาแกะทั้งตัว

ชนิดเชื้อเพลิง

รสชาติของอาหารที่ปรุงในเตา tandoor ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับการออกแบบของเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชนิดของเชื้อเพลิงด้วย:

• ฟืนเป็นเชื้อเพลิงทางเลือกที่ดีที่สุด สำหรับ tandoor คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่แท้จริง ฟืนใช้งานได้ทั้งในเตาที่อยู่กับที่และเคลื่อนที่ได้ แทนที่จะเป็นฟืนคุณสามารถใช้ถ่านและในบางรุ่นจะถูกแทนที่ด้วยถ่านอัดแท่ง ผู้ที่ชื่นชอบไม่แนะนำให้ใช้ถ่านหิน - มันให้ความร้อนมาก ถ่านหิน - ข้อห้ามสำหรับ tandoorขณะที่มันทำให้ชุ่มด้วยกลิ่นฉุนของผนังเตา;
• ก๊าซ - ตัวเลือกสำหรับ tandoor ติดตั้งในสถานประกอบการอาหาร ตามกฎแล้วเตาชนิดนี้มีกล่องเหล็กซึ่งภายในมีหม้อดินเผาหนาผนัง ระหว่างโลหะกับดินเป็นชั้นของวัสดุฉนวนความร้อน ผู้ผลิตหลายรายแนะนำให้ขนแกะลงในดินเพื่อให้เข้าใกล้กับพื้นตันแบบดั้งเดิม การใช้เตาแก๊สค่อนข้างง่าย แต่ประหยัดไม่อนุญาตให้คุณอิ่มหนำกับอาหารที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งเป็นลักษณะของไม้แทนดอร์
• ไฟฟ้า. ในองค์ประกอบความร้อนของ tandoor นั้นมีหน้าที่ในการให้ความร้อนซึ่งช่วยให้คุณสร้างเตาอบขนาดกะทัดรัดง่ายและปลอดภัยในการใช้งานที่ไม่ปล่อยเขม่าและควัน tandoor ดังกล่าวสามารถใช้งานได้ง่ายแม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง รูปแบบและขนาดของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันมาก หลายรุ่นให้คุณตรวจสอบกระบวนการทำอาหารโดยการปรับอุณหภูมิและความชื้น สะดวก แต่รสชาติของอาหารจะไม่เหมือนกับบนไม้ แทนด์ไฟฟ้าบางตัวให้คุณใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิงได้หากต้องการ อุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์สากล แต่มีราคาค่อนข้างแพง

ขนาดแทนดอร์

หากเตาอบอยู่กับที่และอยู่ในตัวคุณเองก็สามารถตัดสินใจได้ว่าควรทำขนาดใด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์การใช้งาน: สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่แน่นอนว่าคุณต้องใช้เตาเพิ่มอีกก็สามารถทำอาหารได้หลายจานในเวลาเดียวกัน หากคุณปรุงอาหารให้กับ บริษัท เล็ก ๆ เป็นครั้งคราวจะไม่มีความหมายจากเตาขนาดใหญ่

เมื่อซื้อแทนทูร์แบบพกพาสำเร็จรูปจะใช้หลักการเดียวกันนี้ ประเมินความชอบล่วงหน้าของคุณแล้วตัดสินใจเลือกว่าจะใช้ tandoor ชนิดใดดีที่สุด เตาเผาแบบพกพาสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 50 กก.
• น้ำหนักปานกลางถึง 80 กก.;
• น้ำหนักมากถึง 100 กก.
• มีน้ำหนักมากตั้งแต่ 100 ถึง 200 กิโลกรัมขึ้นไป

หากเตาเผาที่มีน้ำหนักไม่เกิน 100 กก. สามารถนำไปวางได้เกือบทุกที่แล้วแท่นชั่งน้ำหนักที่หนักกว่าจะวางบนฐานคอนกรีตเสาหินเท่านั้น

จะต้องพิจารณาอะไรอีกเมื่อเลือก?

เมื่อซื้อ tandoor แบบพกพาสำเร็จรูปพร้อมความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ยิ่งผนังหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเพราะถ้าคุณมีสองขนาดเท่ากันหน้าคุณคนที่มีน้ำหนักมากกว่าจะดีกว่า
• ความกว้างของคอยิ่งสะดวกในการปรุงอาหารในเตาอบ แต่เส้นผ่าศูนย์กลางของคอควรจะแปรผันตามพารามิเตอร์ของเตาเอง
• อย่าลืม อุปกรณ์ที่คุณจะปรุงอาหาร สำหรับบาร์บีคิวคุณจะต้องเสียบไม้กับตะขอพิเศษเพื่อให้พวกเขาสามารถแขวนจากฝาสำหรับทำอาหารปลา - อวนพิเศษ เพื่อให้สามารถวางผลิตภัณฑ์หลายอย่างในเวลาเดียวกันหรือปรุงอาหารที่แตกต่างกันมีการใช้อะไร
• กุญแจมือโลหะจะต้องหนาอย่างน้อย 4 มม. จากนั้นก็สามารถทนต่อการตีบและการขยายตัวคงที่ป้องกันการทำลายของชามและลักษณะของรอยแตก;
• มีพัดใน tandoor ใด ๆ มันควรปิดให้แน่นและดีกว่าถ้ามีเพียงรูเดียวเนื่องจากรูเล็ก ๆ หลายรูทำให้โครงสร้างไม่สบาย
• จากภายนอกมือถือแทนดอร์มักจะคลุมตัวเองด้วยบางสิ่งบางอย่างและนี่มันแย่ ดินดูดซับความชื้นได้ง่ายหยดไขมันจะถูกกินเข้าไปเพราะถ้าความสวยงามเป็นสิ่งสำคัญให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่งด้วยการเคลือบ แต่มันมีราคาสูงกว่า

ทันเดอร์ DIY: หลักการพื้นฐาน

การสร้างบ้านดินแท้ในกระท่อมฤดูร้อนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาและมีทักษะในการก่อสร้างคุณสามารถลอง

ทำยากที่สุด uzbek จริง tandoorที่หล่อขึ้นจากดินเหนียวและไม่ได้เก็บมาจาก อิฐ. หลักการดำเนินงานมีดังนี้:

• ดินขาวดินขาวเกลือทรายและขนแกะหรืออูฐที่มีความยาวเส้นใย 1-1.5 ซม. ผสมในอัตราส่วน 4: 1: 1: 2 จำเป็นต้องใช้ผ้าขนสัตว์เพื่อไม่ให้ดินเหนียวแตกระหว่างการทำงาน ดินเหนียวล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อล้างสิ่งสกปรกผ่านตะแกรงและแห้งเป็นเวลา 48 ชั่วโมง จากนั้นนำมาผสมกับส่วนประกอบที่เหลือจากนั้นน้ำจะถูกเติมเพื่อให้ได้สารที่มีความหนืดซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ องค์ประกอบถูกปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 7 วันตลอดเวลาที่มันผสมกันและน้ำที่จะรวบรวมจากด้านบนจะถูกระบายออก เมื่อความชื้นน้อยลงก็จะยิ่งดี ส่วนผสมที่ทำจาก tandoor ควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน
• เทปหนา 2-3 ซม. กว้าง 20-25 ซม. ยาว 2 เมตรทำจากดินเหนียวแถบแห้งและเริ่มมีส่วนร่วมในการก่อตัวของชามโดยไม่ต้องด้านล่าง เพื่อให้ง่ายต่อการประกอบส่วนล่างคุณสามารถใช้กระบอกซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันและเอาออกทันทีเมื่องานเสร็จสมบูรณ์ เทปเริ่มติดกาวที่เฟรมที่เตรียมไว้เพื่อที่ว่าในท้ายที่สุดแท่งเหล็กก็จะเรียวขึ้น มีความจำเป็นต้องกระชับดินเหนียวเพื่อกำจัดช่องว่างของมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เกรียงไม้หรือโลหะที่มีขอบโค้งมนเรียบจะถูกกดลงบนพื้นผิวด้านในของชามและเตาถูกเคาะจากด้านนอกด้วยไม้พายที่มีลายเส้นทแยงมุม แนะนำให้ทำคอให้แคบเป็นสองเท่าของฐาน ในทุกส่วนของชามดินจะถูกปรับระดับและบดอัดในลักษณะเดียวกัน
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งในที่ร่มประมาณ 30 วันหลังจากนั้นผนังด้านในหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• แทนซาเนียอุซเบกิตั้งอยู่เหนือพื้นดินหรือฝังอยู่ในดิน;
• หากเลือกวิธีการติดตั้งแบบหลุมจากนั้นก่อนอื่นคุณต้องขุดหลุมที่มีความลึกที่สอดคล้องกับความสูงของ tandoor ชามควรยื่นออกมา 7-10 ซม. เหนือพื้นดินมีการจัดวางพัดลมที่ด้านล่างของเตา ดินมีหน้าที่ในการเป็นฉนวนกันความร้อน
• หากพื้นดินอยู่เหนือพื้นดินให้ติดตั้งฐานรากและผนังสำหรับชาม มูลนิธิ สามารถกลมหรือสี่เหลี่ยม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปร่างที่เลือกของท่อรอบ tandoor เมื่อจัดเรียงกล่องสี่เหลี่ยมสำหรับวัสดุฉนวนความร้อนจะมีช่องว่างมากขึ้นระหว่างชามและอิฐเพราะเตาตัวเองจะสามารถเก็บความร้อนได้ดียิ่งขึ้น เริ่มต้นด้วยรากฐาน - หลุมรากฐานควรมีขนาดใหญ่กว่า 10-15 ซม. ด้านล่างของชามลึก - 15-17 ซม. ด้านล่างถูกปกคลุมครั้งแรก ทราย ชั้น 5 ซม. แกะมันแล้วเทหินบดในชั้นที่พวกเขานอน เสริมตาข่ายจากนั้นทำแบบหล่อ 10-15 ซม. แล้วเติมด้วยคอนกรีตของกรวดทรายและ ปูนซีเมนต์. รากฐานควรสูงขึ้นจากพื้นประมาณ 5-7 ซม. เมื่อรากฐานพร้อมแล้วการก่ออิฐรอบปริมณฑลจะเริ่มต้นขึ้น ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับส่วนหนึ่งของผนังที่จะมีการเปิดสำหรับเครื่องเป่าลม เป็นไปได้ที่จะติดตั้งท่อโลหะที่มีแผ่นปิดในผนังก่ออิฐเพื่อควบคุมแรงดึง ตะแกรงเหล็กหล่อจะถูกวางไว้บนห้องเป่าลมหลังจากนั้นเถ้าจะเข้าสู่เครื่องเป่าลมได้อย่างง่ายดายจากที่ที่มันสามารถถอดออกได้ง่าย แท็บดินวางบนตะแกรง นอกจากนี้การก่ออิฐจะทำตามแนวเส้นรอบวงของชามช่องว่างระหว่างอิฐและผนังดินที่เต็มไปด้วยดินเหนียวขยายทรายหรือเกลือ

แน่นอนว่าการสร้างเตาทันดูร์แบบนี้ไม่ใช่เตารัสเซียที่จะสร้าง แต่ก็ยังคงเป็นเรื่องยาก ที่จุดเริ่มต้นกำแพงจะเปิดออกไม่สม่ำเสมอดินสามารถแตกได้ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ เทคโนโลยีที่ง่ายขึ้น:

• คุณต้องการถัง 200 ลิตร เต็มไปด้วยน้ำซักวันเพื่อให้ไม้ฟู
• ในขณะเดียวกันส่วนผสมของดินขาวดินขาวไฟร์เลย์ทรายและขนสัตว์ (แกะหรืออูฐ) เตรียมในอัตราส่วน 2: 4: 1 เมื่อส่วนผสมแห้งควรเป็นพลาสติก
• น้ำถูกระบายออกจากถัง, ผนังด้านในเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน, ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง;
• จากภายในถังจะถูกปกคลุมด้วยชั้นดินเหนียวหนา 4-5 ซม. การจัดวางองค์ประกอบนั้นถูกปรับระดับด้วยมือที่เปียกเพื่อให้ผนังเรียบเท่าที่จะทำได้ ที่ด้านบน, ชั้นดินเหนียวควรหนากว่า, ที่ด้านล่างปล่อยให้รู;
• โครงสร้างแห้งประมาณ 3-4 สัปดาห์จากนั้นนำห่วงเหล็กออกกรอบไม้จะถูกถอดออก มันจะดีกว่าที่จะเผาไหม้ดินแล้วสร้างกำแพงอิฐรอบภาชนะสำเร็จรูปเช่นเดียวกับในเทคโนโลยีก่อนหน้านี้

ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่าที่จะใช้คนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ แต่ก็ยังคงเป็นเรื่องยาก ดังนั้น เมื่องานทำด้วยมือของคุณเองพวกเขามักจะเลือกตัวเลือกในการสร้างเตาอบอิฐ. หลักการดังต่อไปนี้:

• อาคารมูลนิธิ ในหลุมทำเบาะทรายที่มีชั้น 10 ซม. ติดตาข่ายจากการเสริมแรงเติมหลุมด้วยปูนคอนกรีตจะดีกว่าที่จะใช้แบบหล่อ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นพื้นผิวแนวตั้งที่สมบูรณ์แบบ
• ป้องกันการรั่วซึมสามารถติดตั้งด้วยวัสดุมุงหลังคา;
• อิฐ fireclay สามชั้นวางอยู่บนรากฐานแต่ละครั้งที่เปลี่ยนทิศทางของการก่ออิฐเป็นฉากตั้งฉากกับอิฐก่อนหน้า สองชั้นแรกวางแน่นโดยไม่มี ทางออก. แถวที่สามนั้นแข็งแกร่งขึ้นด้วยสารละลายดินเหนียว (ดินเหนียวเกลือทรายและขนสัตว์ในอัตราส่วน 4: 1: 1: 2) มูลนิธิ แก้ไขโดยส่วนเสริมแรง;
• รุ่นคลาสสิกเป็นเตาเผาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เมตรและความสูง 130 ซม. วงกลมที่เกิดขึ้นจากอิฐแถวแรกของพื้นผิวด้านในสามารถประมวลผล โม่ หรือน้ำยาดินเพื่อให้ด้านในเรียบ เนื่องจาก tandoor ควรเรียวเล็กลงการก่ออิฐในแต่ละแถวจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้ ในกรณีของเราการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นประมาณ 5 ซม. ส่วนด้านนอกทำด้วยวิธีแก้ปัญหาเดียวกับงานก่ออิฐ
• การก่ออิฐจะทำรอบเตาอบและการเปิดระหว่างผนังที่เต็มไปด้วยดินเหนียวขยายตัว

ง่ายยิ่งขึ้น - ซื้อชามดินสำเร็จรูปและดำเนินการอย่างอิสระเท่านั้นรากฐานกับผนังภายนอกและฉนวนกันความร้อน

กฎพื้นฐานของการทำงาน

เพื่อให้อาหารในเตาแทนดูร์มีความอร่อยและตัวเตาใช้เวลานานที่สุดคุณต้องทำตามขั้นตอนการปฏิบัติที่เรียบง่าย:

• มือถือแทนดอร์จะต้องอยู่ในระดับฐานที่มั่นคง
• ก่อนจุดไฟเตาจะต้องทำความสะอาดเถ้าและคราบเขม่า
• ใส่ฟืนเข้าไปข้างในพวกเขาควรมีปริมาณสูงสุด 2/3 ของปริมาณเตา;
• จุดไฟเชื้อเพลิงและรอจนกว่ามันจะเผาไหม้ ตัวเขม่าจะต้องแยกออกจากผนัง เมื่อพวกเขาสะอาดคุณสามารถโหลดผลิตภัณฑ์ได้
• วางอาหารที่เตรียมไว้ปิดเครื่องเป่าลมและฝาปิดด้านบน
• รับจานเสร็จ

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เตาเผาเย็นลงโดยบังคับ - มันต้องทำให้เย็นลงตามธรรมชาติ คุณสามารถใส่เนื้อเหนียวที่เหนียวในเตาทำความเย็นสำหรับกลางคืน - ในตอนเช้ามันจะพร้อมและมันจะนุ่มและละลายอย่างแท้จริงในปากของคุณ ก่อนเตาแรกผนังของเตาเผาจะถูกทาด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้ายเตาจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยในระหว่างวัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ในอนาคตขนมปังเค้กติดกับพื้นผิวของเตาอบ

tandoor แบบพกพาจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณี ไม้เนื้อแข็งชนิดใดเหมาะสำหรับการจุดไฟ แต่ควรใช้ไม้กระถินเทศต้นโอ๊คฮอร์นบีมและต้นเบิร์ช - ไม้ผลสามารถให้กลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและต้นสนออกจากน้ำมันดิน ต้องไม่ใช้ถ่านหินอย่างเด็ดขาด การสังเกตกฎง่ายๆเหล่านี้ที่กระท่อมคุณสามารถเตรียมงานศิลปะชิ้นเอกของแท้