Comment choisir un poêle pour la cuisine: 8 conseils

Plus important que les poêles dans la cuisine seulement frigo, et ce n'est pas un fait. La cuisson de la soupe, de la bouillie, des pommes de terre, de la viande et de nombreux autres plats simples et chefs-d'œuvre culinaires est impensable sans cuisinière, à moins que vous ne soyez, bien sûr, un gastronome cru. Chaque femme au foyer comprend que la qualité du poêle, son équipement et sa commodité dépendent du goût de la nourriture et du confort du processus de cuisson. Les fabricants semblent se moquer de nous, offrant des centaines de modèles différents. Ce sont des poêles à gaz et électriques, modèles indépendants et encastrables, avec et sans four, avec deux, quatre et même six brûleurs. Essayons de comprendre comment choisir un poêle pour la cuisine et faire face à toute cette diversité.

N ° 1. Intégré ou indépendant?

Toutes les versions existantes du poêle peuvent être divisées en trois types:

• cuisinière indépendante avec four;
• plaque de cuisson encastrable avec four dépendant;
• plaque de cuisson encastrable avec four indépendant.

Cuisinière autoportante coûtera le moins cher et s'intégrera parfaitement dans ces cuisines, dont l'équipement est construit à partir de modules séparés. Si vous le souhaitez, le poêle peut être déplacé vers un autre endroit, et les pieds spéciaux dont sont équipés tous les modèles modernes vous permettront d'ajuster le poêle de manière à niveler revêtement de sol inégal.

Intégré la table de cuisson semble beaucoup plus esthétique sur le plan de travail, car l'ensemble ensemble de cuisine il s'avère monolithique - le poêle n'interrompra pas les rangées élancées des armoires, se démarquant comme un bloc séparé. Pour l'avenir, nous notons que le panneau peut être au gaz, électrique ou combiné.

Si une option avec un panneau intégré est sélectionnée, déterminez si vous avez besoin four. Dans certaines familles, où ils cuisinent peu et rarement à la maison, il n'y en a pas du tout besoin. Si sans aucun four, alors devra décider si elle sera connectée à la table de cuisson, ou fonctionner indépendamment. La première option vous coûtera un peu moins cher, mais vous devrez placer le four strictement sous la table de cuisson, car les deux seront contrôlés à partir d'un seul panneau. De plus, en cas de panne grave, les deux éléments devront être modifiés.

Placement indépendant Les fours et plaques de cuisson sont une meilleure solution. Le four possède son propre panneau de commande et peut être situé au moins à l'extrémité opposée de la cuisine par rapport à la table de cuisson. Grâce à cette décision, la cuisine peut être équipée de manière plus réfléchie et plus pratique. Les dimensions du panneau et du four peuvent être complètement différentes.

N ° 2. Cuisinière à gaz ou électrique?

Il est plus raisonnable de faire un choix, en partant du degré de disponibilité de la ressource. Si la maison est connectée à gazoduc, il est logique de s'arrêter sur une cuisinière à gaz. Un analogue électrique est choisi en cas de problèmes de gazéification, parfois en fonction des préférences personnelles ou de conception. Si la maison a du gaz, mais que vous choisissez une cuisinière électrique, l'opération vous coûtera très cher. Pour ceux qui doutent, il existe une option combinée: une paire de brûleurs fonctionne en brûlant du gaz, les autres utilisent de l'électricité.

Poêles à gaz

Sur un feu ouvert, les aliments sont cuits plus rapidement et uniformément, préservent plus de nutriments, car allumer / éteindre la flamme peut se faire à la fois le chauffage instantané de la vaisselle et son arrêt instantané. En fait, vous obtenez un contrôle complet sur le plat, car il vaut la peine d'éteindre le brûleur, car le chauffage s'arrête. Voilà pourquoi les cuisiniers professionnels préfèrent utiliser des cuisinières à gaz. Le revers de la médaille est la formation de produits de combustion qui, avec des particules de graisse et de poussière, peuvent se déposer sur les murs et autres surfaces avec une couche adhésive. Un réchaud à gaz autonome est souvent équipé d'un four à gaz. Si vous avez choisi une cuisinière à gaz, vous pouvez choisir un four électrique.

Les fabricants modernes équipent généralement les poêles à gaz d'une fonction "Contrôle du gaz": si la flamme s'éteint soudainement, l'alimentation en gaz s'arrêtera. Avant d'acheter, il vaut mieux, au cas où, vous renseigner sur la disponibilité de cette option.

Depuis l'ère soviétique, les cuisinières à gaz ont subi des changements minimes. La plupart des innovations sont liées à la conception, mais également quelques mises à jour fonctionnelles sont apparues. Ainsi, par exemple, certains modèles reçoivent des brûleurs express, d'autres sont équipés de supports pour utiliser des casseroles wok (ils ont un fond rond).

Grillsur lequel les plats sont placés peuvent être émaillé ou en fonte. La première option est moins chère, mais avec le temps, un tel gril s'éteint. La version en fonte se comporte beaucoup mieux, mais a peur des chutes - elle peut se fissurer. La table de cuisson elle-même est en acier inoxydable ou recouverte d'un émail.

Cuisinières électriques

Les brûleurs de la cuisinière électrique chauffent beaucoup plus lentement et se refroidissent lentement, de sorte que la seule issue est de ne pas digérer / trop cuire le plat - il suffit de retirer la vaisselle du brûleur, en jetant une chaleur précieuse dans l'air. Le réglage du degré de chauffage est beaucoup plus difficile. Les panneaux à induction n'ont pas cet inconvénient. Mais pendant le fonctionnement, la table de cuisson électrique ne formera pas de produits de combustion, ce qui signifie que le nettoyage de la cuisine sera plus facile. De plus, la cuisinière électrique présente moins de risques d'incendie et les fuites de gaz sont hors de question.

Il est pratique que la chaleur ne se propage pas à l'extérieur du brûleur. Les surfaces les moins chères ont des limites de chauffage claires; dans les surfaces de cuisson plus avancées, la zone de chauffage peut être réduite et augmentée en fonction de la taille de l'ustensile de cuisson. La surface peut être bordée ou supprimée. Il est difficile de dire quelle option est la meilleure, car avec la bordure, il sera possible d'éviter les déversements de liquide renversés sur le sol, mais ces produits sont plus difficiles à entretenir.

N'oubliez pas panneaux combinésqui vous permettent de combiner les avantages du chauffage au gaz et électrique.

Numéro 3. Dimensions des plaques et nombre de brûleurs

Le nombre de brûleurs et les dimensions du poêle, comme vous le savez, dépendent directement les uns des autres. Pour bien choisir le poêle pour la cuisine, tenez compte des traditions alimentaires de la famille et du coin de la cuisine. Option standard - plaque de cuisson ou poêle 60 cm de large pour 4 brûleurs. S'il y a très peu d'espace dans la cuisine, vous pouvez prendre une surface de 30 cm de large avec deux anneaux. Des cuisinières compactes d'une largeur de 50 cm sont également vendues.Ces petits panneaux conviennent également à ceux qui ne cuisinent pas souvent ou vivent seuls. Une grande famille peut choisir un poêle 90 cm de large avec 6 brûleurs.

Une bonne surface de cuisson a des brûleurs de différentes tailles et capacités, de sorte que l'hôtesse n'a pas de problèmes avec la cuisson de différents types de plats. Les unités de prix moyen avec des largeurs standard peuvent être équipées d'un cinquième anneau supplémentaire. En règle générale, il a une petite capacité et est destiné à languir la vaisselle, ou il peut également être associé à l'un des brûleurs principaux lorsqu'il est nécessaire de faire cuire quelque chose à grande capacité.

La profondeur des plaques de cuisson est généralement de 50 à 60 cm.Les fabricants de panneaux autoportants tiennent compte de la hauteur généralement acceptée plan de travail de cuisine et ils fabriquent des modèles d'une hauteur de 85 cm, les équipant de pieds, grâce auxquels vous pouvez exposer la plaque en douceur même sur une surface inclinée.

Il est conseillé de ne pas placer le poêle à proximité du réfrigérateur (afin que les sprays chauds ne volent pas dessus et qu'aucun chauffage direct constant ne soit effectué) et un éviercar des gouttelettes d'eau atteindront la surface.

Numéro 4. Matériau de la table de cuisson

La table de cuisson est en métal et en céramique, et les brûleurs qui y sont situés peuvent être en différents matériaux et avoir un design différent. Nous parlerons des brûleurs un peu plus tard, mais pour l'instant, nous découvrirons quels matériaux sont utilisés pour fabriquer les surfaces de cuisson:

• acier émaillé. Il s'agit de l'option la plus économique. La plupart des dalles soviétiques ont été fabriquées avec un tel revêtement. Il a d'excellentes qualités hygiéniques, peut être peint dans presque toutes les nuances, mais si vous ne le gardez pas et que le lait s'échappe ou renverse de la soupe, vous devez essuyer immédiatement la saleté, sinon ils sécheront littéralement pour émailler, et ohil sera très difficile à nettoyer. Il est préférable de ne pas recourir à des produits abrasifs, sinon vous pouvez obtenir une surface rayée, et ce n'est pas très esthétique. Un autre inconvénient de l'émail est l'instabilité des copeaux;
• acier inoxydable. Il peut être mat ou poli. De tels panneaux se présentent succinctement, dans l'esprit des styles d'intérieur modernes. La surface est très simple à nettoyer et les produits d'emballement y «collent» beaucoup plus faibles et sont plus faciles à nettoyer. Un petit inconvénient est le fait que toutes les empreintes digitales sont clairement visibles sur le métal, mais il n'est pas difficile de s'en débarrasser;
• vitrocéramique. Le matériau est apprécié pour sa belle apparence et sa facilité d'entretien. Une telle surface est obtenue par des poêles électriques. La vitrocéramique a très peur du sucre, par conséquent, lors de la préparation de plats en contenant, vous devez être extrêmement prudent. Les liquides chauds et chauds doivent être essuyés immédiatement du panneau, sinon des cavités inesthétiques peuvent apparaître. Comme pour les autres surfaces, le nettoyage abrasif doit être oublié. La céramique de verre est un matériau assez durable qui peut supporter des charges allant jusqu'à 25 kg par centimètre carré. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des plats à fond plat qui couvriraient complètement le brûleur;
• "Du gaz sur le verre." La table de cuisson avec plaques à gaz est cachée sous une couche de vitrocéramique ou de verre trempé. La première option est préférable, car la vitrocéramique conduit mieux la chaleur, mais ce paramètre n'est pas si important, car le brûleur à gaz chauffe la surface si rapidement. Le verre trempé vous coûtera moins cher, mais vous devrez le manipuler un peu plus soigneusement qu'avec la vitrocéramique, car il est relativement facile à rayer.

N ° 5. Type de brûleurs

Poêles à gaz

Nous avons déjà calculé le nombre de brûleurs. C'était au tour de comprendre quel type de brûleurs dans une cuisinière à gaz peut être, sauf, bien sûr, le plus courant:

• brûleurs ovales Ils sont parfaits pour les chaudrons oblongs et les canetons, ils fournissent un chauffage uniforme, ce qui signifie que le goût des plats préparés sera bien meilleur. Si vous cuisinez souvent dans un tel plat ovale, il est préférable qu'il y ait un brûleur correspondant sur la cuisinière;
• cuisinière. Les spécialistes culinaires enthousiastes savent que certains plats doivent languir à feu doux pendant une longue période pour atteindre le goût souhaité. Malheureusement, même le brûleur à gaz conventionnel le plus petit et de faible puissance n'est pas en mesure de fournir de telles conditions. Où il vaut mieux utiliser des brûleurs spéciaux dans lesquels la flamme se cache sous le couvercle, permettant à la chaleur de se répartir plus uniformément;
• brûleurs multi-anneaux ont plusieurs niveaux de buses et peuvent augmenter considérablement la vitesse de cuisson de certains plats.

La surface peut être couverte par un grill entiermais ce n'est pas très pratique. Il sera plus facile de contrôler la propreté de la plaque si la conception de la grille sera en coupe et se composent de deux parties. Les perfectionnistes et les amateurs de propreté peuvent prêter attention aux modèles avec des grilles séparées pour chaque brûleur: toute pollution peut être immédiatement éliminée sans arrêter le processus de cuisson sur les autres brûleurs. Il y a des grilles avec un trou assez grand au-dessus du brûleur: les casseroles et poêles n'y tomberont pas, mais des difficultés peuvent survenir avec le Turc, mais une plaque spéciale broute qui vous permettra de placer calmement les plus petits conteneurs.

Il est conseillé que les flammes ne chauffent que le fond de la vaisselle et non ses parois, sinon cela deviendra rapidement inutile et les poignées en plastique en souffriront en premier lieu. Étant donné que toute surface de gaz est équipée de brûleurs de différentes tailles et capacités, il n'y aura aucun problème.

Cuisinières électriques

En parlant de cuisinières électriques, elles signifient tout un groupe d'appareils, unis par le fait que la source de chauffage en eux est l'électricité. Il peut être transformé et servi de différentes manières, donc les plaques électriques peuvent être de différents types:

• plaques électriques à l'intérieur. Dans ce cas, l'élément chauffant en spirale est responsable du chauffage. Pour se réchauffer, le brûleur a besoin de temps, de 8 à 10 secondes à 20 secondes, et c'est beaucoup. Au-dessus du radiateur est recouvert d'un support en fonte ou en acier, communément appelé "crêpes". L'option la plus ancienne, la plus inconfortable, mais aussi la moins chère;
• brûleurs avec élément chauffant à ruban (haute lumière) plus moderne, échauffez-vous pendant 3-6 secondes, approchez vos homologues au gaz. Le ruban métallique ondulé dans un plat en céramique est responsable du chauffage. Au-dessus de ces anneaux sont recouverts d'un panneau en vitrocéramique;
• brûleurs à éléments rapides équipé de spirales nichromes qui chauffent jusqu'à 10 secondes. Comme dans le cas d'un élément chauffant à ruban, un courant de démarrage élevé sera nécessaire, qui doit être pris en compte lors du choix disjoncteurs chaînes de plaques de cuisson;
• brûleurs avec éléments chauffants halogènes équipé de tubes en quartz remplis de vapeur halogène déchargée. Le courant électrique traversant le gaz lui fait émettre de la lumière et de la chaleur. Il ne faut que 1 seconde pour se réchauffer, le brûleur se refroidit très rapidement, consomme peu d'énergie, mais est coûteux et ne diffère pas en termes de durabilité, de tels poêles ne sont donc pas largement utilisés;
• plaques à induction travailler fondamentalement différent. Ils ne chauffent pas le panneau, mais la vaisselle. La table de cuisson elle-même devient légèrement chaude au contact des casseroles chauffées. Des oreillers magnétiques sont placés sous le brûleur qui, lorsqu'ils sont allumés, forment un champ électromagnétique avec le matériau de la vaisselle. Les plats doivent être en matériau magnétique et avoir un fond épais. Le chauffage s'effectue très rapidement, après avoir éteint le brûleur, il s'arrête instantanément. Les inconvénients sont le prix, les difficultés d'installation et la nécessité de changer les ustensiles utilisés (ou une partie).

Un brûleur électrique peut non seulement chauffer, mais également fonctions supplémentaires:

• minuterie et régulateur de température il existe presque tous les modèles;
• indicateurs de panneau ils peuvent suggérer qu'une plaque chauffante est encore trop chaude;
• zone de chauffage peut être réglementé selon le type d'ustensile utilisé. Cela se fait à l'aide de commandes ou d'une automatisation intelligente;
• l'automatisation aidera également dans le processus de cuisson. Grâce aux capteurs de température, le brûleur «comprend» si le liquide a bouilli, et après ébullition il passe en mode minimum, puis transfère le chauffage aux températures de fonctionnement;
• les brûleurs les plus avancés Sonde thermique, un dispositif spécial qui est inséré à l'intérieur du produit carné et contrôle sa préparation. La table de cuisson s'éteindra dès que la viande aura atteint le degré de préparation requis.Certains brûleurs particulièrement puissants sont équipés d'une fonction d'arrêt préalable afin que le plat soit préparé à partir de la chaleur résiduelle;
• fonction mémorisation du chauffage et de la cuisson selon la recette - La prérogative des modèles coûteux, mais avec de telles options, le processus de cuisson sera aussi simple que possible.

Les plaques chauffantes sont contrôlées par des leviers ou des boutons tactiles.

N ° 6. Le bon choix de four

Lorsque vous avez décidé des paramètres de la table de cuisson, il est temps de choisir le "bas". Les fours, comme les plaques de cuisson, peuvent extraire la chaleur du gaz et de l'électricité. On pense que les fours électriques sont meilleurs, car ils peuvent ajuster plus précisément les paramètres de fonctionnement. Considérez les propriétés principales de chaque option plus en détail:

• fours à gaz sont moins chers qu'électriques et en fonctionnement, ils sont plus économiques. En termes de fonctionnalité, ils perdent. Les fours les plus simples reçoivent un brûleur à gaz situé à l'intérieur et le gril est l'élément chauffant supérieur. Habituellement, il fonctionne à l'électricité (chauffage moins économique mais plus régulé), les fours sont moins souvent équipés d'un gril à gaz (difficile à régler). Certains fours à gaz ont également un mode de convection, mais en qualité d'exécution, il est inférieur à l'analogue dans les armoires électriques, car ici le ventilateur gonfle simplement l'air chauffé dans le four. Dans les fours électriques près du ventilateur, il y a un radiateur, fournissant un chauffage plus uniforme. Il est préférable de prendre un four à gaz à allumage automatique;
• fours électriques dans la configuration la plus simple, ils ont deux éléments chauffants, haut et bas. Les modèles plus avancés disposent d'une fonction de convection et de 4 éléments chauffants: haut, bas, côté et autour du ventilateur. Avec un tel appareil, il sera possible de cuisiner tous les plats, en obtenant le résultat souhaité. De plus, les fours multifonctionnels peuvent non seulement cuire dans différents modes, mais aussi aider à décongeler et sécher les légumes / fruits / champignons. Sur le panneau de commande du four, tous les modes sont indiqués par des symboles clairs.

De plus, la plupart des fours, quel que soit leur type, reçoivent rétroéclairage et minuterie intégrés. Presque tous les modèles ont porte battantemoins fréquent balancer (ces fours sont pratiques lorsqu'ils sont placés au niveau des yeux), encore moins souvent - voyager. Le nombre de verres peut varier, utilisez souvent le double vitrage, il existe des modèles à 3 et 4 verres: plus il y en a, mieux c'est isolation thermique. La gestion est effectuée de manière électromécanique (simple et pratique) ou électronique. Ce dernier permet des réglages plus fins, mais casse également plus souvent.

Quant à systèmes de nettoyage, utilisez maintenant plusieurs options:

• traditionnelen utilisant une éponge, de l'eau et un détergent. Heureusement, l'émail dans le four est conçu pour que la saleté n'y pénètre pas et se nettoie facilement. Ceci est réalisé par l'inclusion de graphite et de silicium;
• nettoyage catalytique réalisée grâce à un revêtement spécial sur les murs. Il a de petits pores, en raison desquels l'absorption des graisses est effectuée pour leur dégradation ultérieure. Le processus de nettoyage se produit déjà pendant la cuisson - vous n'avez rien à faire;
• nettoyage pyrolytique implique une augmentation à court terme de la température à 500⁰C, en raison de laquelle toute pollution brûle tout simplement. Il ne reste plus qu'à retirer les cendres avec une éponge humide. Le moyen de nettoyage le plus efficace et le plus cher;
• nettoyage vapeur possible dans n'importe quel four. Il suffit de verser de l'eau dans la plaque à pâtisserie et d'allumer une légère chaleur pendant 30 minutes. la pollution disparaîtra beaucoup plus facilement.

Les fours gagnent en popularité avec rails télescopiques. C'est vraiment beaucoup plus pratique d'avoir un plat avec eux. Parmi les fonctionnalités supplémentaires, citons la commande du four à l'aide du Wi-Fi.

Numéro 7. Règles de sécurité, ou Où mettre le poêle?

Il est préférable de confier l'installation du poêle à un spécialiste, surtout lorsqu'il s'agit d'un appareil à gaz.Dans ce cas, un certain nombre de conditions doivent être remplies:

• hauteur de plafond dans la pièce d'au moins 2 m;
• la présence d'une fenêtre;
• disponibilité hottes;
• près du mur ou du coin, il est préférable de ne pas mettre le poêle - il devrait y avoir un petit espace entre l'équipement et l'appareil;
• il doit y avoir une distance d'au moins 50 cm entre l'évier et le poêle;
• la distance minimale entre la fenêtre et le poêle est de 30 cm.

Quant aux panneaux électriques, tout d'abord, il faut analyser les possibilités réseaux électriques, car la charge de la plaque sera considérable.

Numéro 8. Fabricants de cuisinières

Le marché compte un grand nombre de produits différents avec des fonctionnalités et des étiquettes de prix différentes. Un fabricant responsable fabriquera même le poêle le plus simple et le moins cher sur le plan qualitatif.Par conséquent, lors de l'achat d'un équipement aussi important et dangereux à bien des égards, il est préférable de faire confiance à des fabricants importants et réputés. Ce sujet nous consacrer du matériel séparéEh bien, en attendant, nous notons brièvement que d'excellents poêles à gaz et électriques, autonomes et encastrables sont produits par Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint / Ariston, Hansa, ainsi que Miele, Bosch, Samsung et Siemens. En outre, les produits sous les marques Greta, Gefest, Cameron et Deluxe se sont avérés assez bons.

En conclusion

Comment choisir un poêle dans la cuisine et ne pas faire attention à sa conception! Des modèles classiques simples conviendront presque partout, mais si vous souhaitez décorer la cuisine dans le style de la provence, country, hi-tech ou toute autre direction, alors faites attention aux assiettes stylisées - il y en a beaucoup dans les magasins.