Kaip pasirinkti virtuvės viryklę: 8 patarimai

Svarbiau nei krosnys tik virtuvėje šaldytuvas, ir tai nėra faktas. Virimo sriuba, košė, bulvės, mėsa ir daugelis kitų paprastų patiekalų bei kulinarinių šedevrų neįsivaizduojami be viryklės, nebent, žinoma, esate žalio maisto žinovas. Kiekviena namų šeimininkė supranta, kad viryklės kokybė, jos įranga ir patogumas priklauso nuo to, koks bus skanus maistas ir koks bus patogus gaminimo procesas. Atrodo, kad gamintojai iš mūsų tyčiojasi, siūlydami šimtus skirtingų modelių. Tai yra dujinės ir elektrinės viryklės, nepriklausomi modeliai ir įmontuotos, su orkaite ir be jos, su dviem, keturiais ir net šešiais degikliais. Pabandykime išsiaiškinti, kaip pasirinkti viryklę virtuvei ir susidoroti su visa šia įvairove.

Nr.1. Įmontuotas ar laisvai stovintis?

Visas esamas viryklės versijas galima suskirstyti į tris tipus:

• laisvai stovinti viryklė su orkaite;
• įmontuota kaitlentė su priklausoma krosnele;
• įmontuota kaitlentė su atskira krosnele.

Laisvai stovinti viryklė kainuos mažiausiai ir puikiai tiks toms virtuvėms, kurių įranga pastatyta iš atskirų modulių. Jei pageidaujate, viryklė gali būti perkelta į kitą vietą, o specialios kojos, kuriose yra visi šiuolaikiniai modeliai, leis reguliuoti viryklę taip, kad ji būtų lygi nelygios grindys.

Įmontuota kaitlentė atrodo daug estetiškai patrauklesnė stalviršiui, nes visa virtuvės komplektas Pasirodo, monolitinis - viryklė netrukdys lieknoms spintelių eilėms, išsiskiriančioms kaip atskiras blokas. Žvelgdami į priekį atkreipiame dėmesį, kad skydas gali būti tiek dujinis, tiek elektrinis, tiek kombinuotas.

Jei pasirinkta parinktis su integruotu skydeliu, pagalvokite, ar jums to reikia orkaitė. Kai kuriose šeimose, kur jie mažai ir retai gamina maistą namuose, to visai nereikia. Jei jokiu būdu neturite orkaitės, tada turės nuspręsti, ar jis bus prijungtas prie kaitlentės, ar veiks savarankiškai. Pirmasis variantas jums kainuos šiek tiek pigiau, tačiau orkaitę turėsite pastatyti griežtai po virykle, nes abi jos bus valdomos iš vieno skydelio. Be to, rimto gedimo atveju abu elementai turės būti pakeisti.

Savarankiška praktika Krosnys ir kaitlentės yra geresnis sprendimas. Orkaitė gauna savo valdymo pultą ir gali būti bent priešingame virtuvės gale nuo viryklės. Dėl šio sprendimo virtuvė gali būti įrengta apgalvotiau ir patogiau. Skydo ir krosnies matmenys gali būti visiškai skirtingi.

Nr. 2. Dujinė ar elektrinė viryklė?

Labiausiai protinga pasirinkti, pradedant nuo išteklių prieinamumo lygio. Jei namas yra sujungtas su dujotiekis, logiška sustoti ant dujinės viryklės. Elektrinis analogas pasirenkamas, kai kyla dujinimo problemų, kartais atsižvelgiant į asmeninius ar dizaino pageidavimus. Jei name yra dujų, bet jūs pasirenkate elektrinę viryklę, operacija jums kainuos brangiai. Tiems, kurie abejoja, yra kombinuotas variantas: degiklių pora veikia deginant dujas, likusieji naudoja elektrą.

Dujinės viryklės

Ant atviros ugnies maistas gaminamas greičiau ir tolygiau, išsaugoma daugiau maistinių medžiagų, nes įjungti / išjungti liepsną galima ne tik kaitinant indus, bet ir iškart jį nutraukiant. Tiesą sakant, jūs visiškai kontroliuojate indą, nes verta išjungti degiklį, nes šildymas sustoja. Štai kodėl profesionalūs virėjai mieliau renkasi dujines virykles. Galinėje monetos pusėje susidaro degimo produktai, kurie kartu su riebalų ir dulkių dalelėmis gali nusėsti ant sienų ir kitų paviršių lipniu sluoksniu. Ant laisvai stovinčios dujinės viryklės dažnai įmontuojama dujinė orkaitė. Jei pasirinkote dujinę viryklę, galite pasirinkti elektrinę orkaitę.

Šiuolaikiniai gamintojai, kaip taisyklė, aprūpina dujines virykles funkcija "Dujų kontrolė": Jei staiga užges liepsna, dujų tiekimas nutrūks. Prieš pirkdami, geriau, jei tik norite, pasiteirauti apie šios parinkties prieinamumą.

Nuo sovietmečio dujinės viryklės buvo pakeistos minimaliai. Daugelis naujovių yra susijusios su dizainu, tačiau atsirado ir keletas funkcinių atnaujinimų. Taigi, pavyzdžiui, kai kurie modeliai gauna greitus degiklius, o kiti yra su stovais, skirti naudoti „wok“ keptuves (jie turi apvalų dugną).

Grilisant kurių gali būti dedami indai emaliuotas arba ketaus. Pirmasis variantas yra pigesnis, tačiau laikui bėgant tokia grotelė sudegina. Ketaus versija elgiasi daug geriau, tačiau bijo kritimo - gali įtrūkti. Pati kaitlentė pagaminta iš nerūdijančio plieno arba padengta emalio danga.

Elektrinės viryklės

Elektrinės viryklės degikliai įkaista daug lėčiau ir lėtai atvėsta, todėl vienintelė išeitis yra nevirškinti / pervirti indą - tereikia nuimti indus nuo degiklio, įmesdami vertingą šilumą į orą. Pakoreguoti šildymo laipsnį yra daug sunkiau. Indukciniai skydai neturi šio trūkumo. Tačiau darbo metu elektrinė kaitlentė nesudarys degimo produktų, o tai reiškia, kad virtuvę valyti bus lengviau. Be to, elektrinė viryklė kelia mažesnį pavojų gaisrui, todėl dujų nuotėkis nekyla.

Patogu, kad šiluma nepasklistų už degiklio ribų. Pigiausi paviršiai gauna aiškias kaitinimo ribas, tuo labiau pažengusiuose kepimo paviršiuose šildymo plotą galima sumažinti ir padidinti priklausomai nuo indų dydžio. Paviršius gali būti briaunotas arba be jo. Sunku pasakyti, kuris variantas yra geresnis, nes su apvadu bus galima išvengti skysčių lašėjimo ant grindų, tačiau tokius gaminius sunkiau prižiūrėti.

Nepamiršk apie kombinuotosios plokštėskurie leidžia suderinti dujinio ir elektrinio šildymo pranašumus.

Skaičius 3. Plokštelių matmenys ir degiklių skaičius

Degiklių skaičius ir viryklės matmenys, kaip žinote, yra tiesiogiai priklausomi vienas nuo kito. Norėdami teisingai pasirinkti viryklę virtuvei, atsižvelkite į maisto tradicijas šeimoje ir virtuvės plotą. Standartinis variantas - kaitlentė ar viryklė 60 cm pločio 4 degikliams. Jei virtuvėje yra labai mažai vietos, tuomet galite paimti 30 cm pločio paviršių dviem žiedais. Taip pat parduodamos kompaktiškos viryklės, kurių plotis 50 cm.Šios mažesnės plokštės taip pat tinka tiems, kurie dažnai negamina maisto ar gyvena vieni. Didelė šeima gali pasirinkti viryklę 90 cm pločio su 6 degikliais.

Geras virimo paviršius turi skirtingo dydžio ir talpos degiklius, kad šeimininkė neturėtų problemų ruošdama įvairius patiekalus. Vidutinės kainos standartinio pločio įrenginiai gali būti aprūpinti papildomu penktuoju žiedu. Paprastai jis turi nedidelę talpą ir yra skirtas patiekalams patiekti, arba jis gali būti suporuotas su vienu iš pagrindinių degiklių, kai reikia ką nors išvirti dideliais kiekiais.

Viryklės gylis, kaip taisyklė, yra 50–60 cm.Laisvai stovinčių plokščių gamintojai atsižvelgia į visuotinai priimtą aukštį virtuvės stalviršis ir jie gamina modelius, kurių aukštis yra 85 cm, aprūpindami juos kojomis, kurių dėka jūs galite gana sklandžiai atskleisti plokštę net ant pasvirusio paviršiaus.

Patartina nestatyti viryklės arti šaldytuvo (kad karšti purškikliai ant jo neskristų ir nebūtų atliekamas nuolatinis tiesioginis šildymas) ir kriauklenes vandens lašai pasieks paviršių.

Skaičius 4. Kaitlentės medžiaga

Viryklė pagaminta iš metalo ir keramikos, o joje esantys degikliai gali būti pagaminti iš skirtingų medžiagų ir turėti skirtingą dizainą. Apie degiklius kalbėsime šiek tiek vėliau, tačiau kol kas išsiaiškinsime, kokios medžiagos naudojamos gaminant kepimo paviršius:

• emaliuotas plienas. Tai pats biudžetinis variantas. Daugelis sovietinių plokščių buvo pagamintos tokia danga. Jis pasižymi puikiomis higieninėmis savybėmis, gali būti dažomas beveik bet kokio atspalvio, tačiau jei jo nelaikote, o pienas išbėga ar išsilieja sriuba, purvą turite nedelsdami nušluostyti, nes kitaip jie tiesiog išdžius iki emalio, otai bus labai sunku išvalyti. Abrazyvinių gaminių geriau nesinaudoti, kitaip galite gauti subraižytą paviršių, ir tai nėra labai estetiška. Kitas emalio minusas yra drožlių nestabilumas;
• nerūdijantis plienas. Jis gali būti matinis arba šlifuotas. Tokios plokštės atrodo glaustai, atsižvelgiant į modernaus interjero stilių. Paviršius labai lengvai valomas, o bėgantys produktai prie jo „prilimpa“ daug silpniau ir yra lengviau valomi. Mažas minusas yra tai, kad ant metalo aiškiai matomi visi pirštų atspaudai, tačiau jų atsikratyti nėra sunku;
• stiklo keramika. Medžiaga mėgstama dėl gražios išvaizdos ir lengvo priežiūros. Toks paviršius gaunamas elektrinėmis viryklėmis. Stiklo keramika labai bijo cukraus, todėl ruošdami patiekalus, kuriuose yra jo, turite būti ypač atsargūs. Karštus, karštus skysčius reikia nedelsiant nušluostyti nuo skydelio, kitaip gali atsirasti neteštinės ertmės. Kaip ir kitus paviršius, abrazyvinį valymą reikia pamiršti. Stiklo keramika yra gana patvari medžiaga, kuri gali atlaikyti iki 25 kg apkrovas kvadratiniame centimetre. Virimui geriau naudoti indus su plokščiu dugnu, kuris visiškai uždengtų degiklį;
• "Dujos ant stiklo". Viryklė su kaitlentėmis yra paslėpta po stiklo keramikos arba grūdinto stiklo sluoksniu. Pageidautinas pirmasis variantas, nes stiklo keramika geriau praleidžia šilumą, tačiau šis parametras nėra toks svarbus, nes dujų degiklis taip greitai kaitina paviršių. Grūdintas stiklas jums kainuos pigiau, tačiau jį reikės tvarkyti šiek tiek atidžiau nei su stiklo keramika, nes jis yra gana lengvai subraižomas.

Nr.5. Degiklių tipas

Dujinės viryklės

Mes jau išsiaiškinome degiklių skaičių. Atėjo eilė suprasti, kokie gali būti degiklių tipai dujinėje viryklėje, išskyrus, žinoma, labiausiai paplitusius:

• ovalūs degikliai Jie puikiai tinka pailgioms bandelėms ir antims, suteikia vienodą kaitinimą jose, vadinasi, paruoštų patiekalų skonis bus daug geresnis. Jei dažnai ruošiate maistą tokiu ovaliu patiekalu, geriau, kad ant viryklės būtų vienas atitinkamas degiklis;
• virimo viryklė. Entuziastingi kulinarijos specialistai žino, kad norint pasiekti norimą skonį, kai kuriuos patiekalus ilgą laiką reikia troškinti ant silpnos ugnies. Deja, net mažiausias ir mažos galios įprastas dujinis degiklis nesugeba sudaryti tokių sąlygų. Kur geriau naudoti specialius degiklius, kuriuose liepsna slepiasi po dangčiu, kad šiluma pasiskirstytų tolygiau;
• kelių žiedų degikliai turi kelis purkštukų lygius ir gali žymiai padidinti kai kurių patiekalų virimo greitį.

Paviršius gali būti padengtas vienu visa grilisbet tai nėra labai patogu. Jei bus lengviau stebėti plokštelės švarą tinklelio dizainas bus sekcijinis ir susideda iš dviejų dalių. Perfekcionistai ir švaros mėgėjai gali atkreipti dėmesį į modelius, kuriuose kiekvienam degikliui yra atskiros grotelės: bet kokią taršą galima nedelsiant pašalinti, nesustabdant kitų degiklių virimo proceso. Virš degiklio yra grotelės, turinčios pakankamai didelę skylę: puodai ir keptuvės ten nepateks, tačiau su turkais gali kilti sunkumų, tačiau naudojama speciali plokštelė, kuri leis ramiai sudėti mažiausius konteinerius.

Patartina, kad liepsna sušildytų tik indų dugną, o ne jo sienas, kitaip jis greitai taps bevertis, o dėl to nukentės plastikinės rankenos. Kadangi bet kuriame dujų paviršiuje yra įvairių dydžių ir talpos degikliai, problemų nebus.

Elektrinės viryklės

Kalbant apie elektrines virykles, jos reiškia visą prietaisų grupę, kurią vienija tai, kad jose šildymo šaltinis yra elektra. Todėl ją galima transformuoti ir patiekti įvairiais būdais elektrinės kaitlentės gali būti įvairių tipų:

• elektrinės kaitlentės viduje. Tokiu atveju už šildymą yra atsakingas spiralinis kaitinimo elementas. Norint sušilti, degikliui reikia laiko nuo 8-10 sekundžių iki 20 sekundžių, ir tai yra daug. Virš šildytuvo yra padengtas ketaus arba plieno stovas, kuris populiariai vadinamas "blynais". Seniausias, nepatogiausias, bet kartu ir pigiausias pasirinkimas;
• degikliai su juostiniu kaitinimo elementu (labai šviesu) modernesnis, pašildykite 3–6 sekundes, artėdamas prie dujų kolegų. Gofruota metalinė juosta keraminiame inde yra atsakinga už šildymą. Ant tokių žiedų yra uždengta stiklo-keramikos plokštė;
• degikliai su greitais elementais įrengtos nichromos spiralėmis, kurios įkaista iki 10 sekundžių. Kaip ir juostinio kaitinimo elemento atveju, reikės didelės pradinės srovės, į kurią reikia atsižvelgti renkantis grandinės pertraukikliai kaitlentės grandinės;
• degikliai su halogeniniais kaitinimo elementais įrengti kvarco vamzdeliai, užpildyti išleidžiamais halogeno garais. Elektros srovė, einanti per dujas, verčia skleisti šviesą ir šilumą. Sušilti reikia tik 1 sekundę, degiklis labai greitai atvėsta, sunaudoja mažai energijos, tačiau yra brangus ir nesiskiria ilgaamžiškumu, todėl tokios viryklės nėra plačiai naudojamos;
• indukcinės kaitlentės darbas iš esmės skiriasi. Jie šildo ne skydą, o indus. Pati kaitlentė šiek tiek sušyla nuo sąlyčio su šildomomis keptuvėmis. Po degikliu dedamos magnetinės pagalvės, kurios, įjungus, sudaro indų medžiagą elektromagnetinį lauką. Indai turėtų būti pagaminti iš magnetinės medžiagos ir turėti storą dugną. Šildymas atliekamas labai greitai, išjungus degiklį jis akimirksniu sustos. Tarp minusų yra kaina, montavimo sunkumai ir poreikis pakeisti naudojamus indus (ar jo dalį).

Elektrinis degiklis gali ne tik šildyti, bet ir turėti keletą papildomos funkcijos:

• laikmatis ir temperatūros reguliatorius yra beveik visi modeliai;
• skydelio indikatoriai jie gali manyti, kad kai kuri kaitvietė vis dar per karšta;
• šildymo plotas gali būti reguliuojamiems priklausomai nuo naudojamo indo tipo. Tai atliekama naudojant valdiklius arba išmaniąją automatiką;
• automatizavimas taip pat padės gaminimo procese. Temperatūros jutiklių dėka degiklis „supranta“, ar skystis užvirė, o užviręs įjungia minimalų režimą, tada kaitinimą perkelia į darbinę temperatūrą;
• gauna pažangiausius degiklius Šiluminis zondas, specialus prietaisas, įkišamas į mėsos gaminį ir kontroliuojamas jo paruošimas. Viryklė išsijungs, kai tik mėsa pasieks reikiamą pasirengimo laipsnį.Kai kurie ypač galingi degikliai turi išankstinę išjungimo funkciją, kad patiekalas būtų paruoštas iš likusios šilumos;
• funkcija šildymo ir virimo įsimenimas pagal receptą - Brangių modelių prerogatyva, tačiau pasirinkus tokius variantus, gaminimo procesas bus kuo paprastesnis.

Kaitlentės valdomos svirtimis arba jutikliniais mygtukais.

Nr.6. Tinkamas orkaitės pasirinkimas

Kai jau nusprendėte dėl kaitlentės parametrų, laikas pasirinkti „dugną“. Krosnys, kaip kaitlentės, gali išgauti šilumą tiek iš dujų, tiek iš elektros. Manoma, kad elektrinės krosnys yra geresnės, nes jos gali tiksliau sureguliuoti veikimo parametrus. Išsamiau apsvarstykite pagrindines kiekvienos parinkties savybes:

• dujinės krosnelės yra pigesni nei elektriniai, o eksploatuojant yra ekonomiškesni. Kalbant apie funkcionalumą, jie praranda. Pačios paprasčiausios krosnelės gauna dujinį degiklį, esantį viduje, o grotelės yra viršutinis kaitinimo elementas. Paprastai jis veikia elektra (mažiau ekonomiškas, tačiau labiau reguliuojamas šildymas), rečiau krosnelėse yra dujinės grotelės (jas sunku reguliuoti). Kai kurios dujinės krosnelės taip pat turi konvekcijos režimą, tačiau vykdymo kokybe jis yra prastesnis už analogą elektrinėse spintelėse, nes čia ventiliatorius tiesiog pripučia orkaitėje pašildytą orą. Elektrinėse orkaitėse šalia ventiliatoriaus yra šildytuvas, užtikrinantis tolygesnį šildymą. Geriau pasiimti dujinę krosnį su savaiminiu užsidegimu;
• elektrinės krosnelės paprasčiausios konfigūracijos, jie turi du kaitinimo elementus, viršutinį ir apatinį. Pažangesni modeliai turi konvekcijos funkciją ir 4 kaitinimo elementus: viršutinį, apatinį, šoninį ir aplink ventiliatorių. Su tokiu prietaisu bus galima gaminti bet kokius patiekalus, pasiekiant norimą rezultatą. Be to, daugiafunkcinės krosnelės gali ne tik kepti skirtingais režimais, bet ir padėti atitirpinti ir džiovinti daržoves / vaisius / grybus. Orkaitės valdymo skydelyje visi režimai žymimi aiškiais simboliais.

Be to, dauguma krosnelių, nepriklausomai nuo tipo, yra priimamos įmontuotas foninis apšvietimas ir laikmatis. Beveik visi modeliai turi šarnyrinės durysrečiau sūpynės (tokios krosnelės yra patogios, kai jos yra akių lygyje), dar rečiau - keliaujant. Stiklų skaičius gali skirtis, dažnai naudojami dvigubi stiklai, yra modelių su 3 ir 4 stiklais: kuo daugiau, tuo geriau šilumos izoliacija. Valdymas vykdomas elektromechaniškai (paprastai ir patogiai) arba elektroniniu būdu. Pastarasis leidžia atlikti tikslesnius nustatymus, bet taip pat ir pertraukas.

Kalbant apie valymo sistemos, dabar naudokite keletą parinkčių:

• tradicinisnaudojant kempinę, vandenį ir skalbiklį. Laimei, emalė krosnyje pagaminta taip, kad nešvarumai nepatektų į ją ir būtų lengvai valomi. Tai pasiekiama įtraukiant grafitą ir silicį;
• katalizinis valymas atliekamas specialios sienų dangos dėka. Jis turi mažas poras, dėl kurių riebalai absorbuojami tolimesniam jų suskaidymui. Valymo procesas vyksta jau gaminant maistą - jums nieko nereikia daryti;
• pirolizinis valymas apima trumpalaikį temperatūros padidėjimą iki 500⁰C, dėl kurios visa tarša tiesiog sudegina. Belieka tik tada pelenais pašalinti šlapia kempine. Veiksmingiausias ir brangiausias valymo būdas;
• valymas garais galima bet kurioje orkaitėje. Pakanka įpilti vandens į kepimo skardą ir įjungti nedidelę ugnį 30 minučių.Po to viskas tarša išnyks daug lengviau.

Orkaitės populiarėja kartu su teleskopiniai bėgiai. Gauti patiekalą su jais yra tikrai daug patogiau. Tarp papildomų funkcijų yra orkaitės valdymas naudojant „Wi-Fi“.

7 numeris. Saugos taisyklės arba Kur dėti viryklę?

Geriau patikėti viryklės montavimą specialistui, ypač kai tai susiję su dujų prietaisu.Tokiu atveju turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

• lubų aukštis kambaryje ne mažesnis kaip 2 m;
• lango buvimas;
• prieinamumas gaubtai;
• arti sienos ar kampo, geriau nestatyti viryklės - tarp įrangos ir prietaiso turėtų būti nedidelis tarpas;
• nuo kriauklės iki viryklės turi būti bent 50 cm atstumas;
• mažiausias atstumas nuo lango iki viryklės yra 30 cm.

Kalbant apie elektrines plokštes, pirmiausia reikia išanalizuoti galimybes elektros tinklai, nes apkrova iš plokštės bus nemaža.

Skaičius 8. Viryklių gamintojai

Rinkoje yra daugybė skirtingų produktų, turinčių skirtingą funkcionalumą ir kainų etiketes. Atsakingas gamintojas kokybiškai pagamins net paprasčiausią ir nebrangiausią krosnį, todėl perkant tokią svarbią ir daugeliu atvejų pavojingą įrangą geriau pasitikėti dideliais ir gerbiamais gamintojais. Ši tema mes skirti atskirą medžiagąNa, o tuo tarpu trumpai pažymime, kad puikias dujines ir elektrines, laisvai stovinčias ir įmontuojamas krosneles gamina „Gorenje“, „Indesit“, „Zanussi“, „Electrolux“, „Beko“, „Hotpoint / Ariston“, „Hansa“, taip pat „Miele“, „Bosch“, „Samsung“ ir „Siemens“. Taip pat pasirodė gana geri produktai su prekės ženklais „Greta“, „Gefest“, „Cameron“ ir „Deluxe“.

Pabaigoje

Kaip pasirinkti viryklę virtuvėje ir nekreipti dėmesio į jos dizainą! Paprasti klasikiniai modeliai bus tinkami beveik visur, bet jei norite papuošti virtuvę provencijos stiliumi, šalis, aukštųjų technologijų ar bet kurią kitą kryptį, tada atkreipkite dėmesį į stilizuotas plokštes - parduotuvėse jų yra daug.