כיצד לבחור תנור למטבח: 8 טיפים

חשוב יותר מתנורים במטבח בלבד מקרר, וזו לא עובדה. לא ניתן להעלות על הדעת מרק בישול, דייסה, תפוחי אדמה, בשר ועוד הרבה כלים פשוטים ויצירות מופת קולינריות ללא תנור, אלא אם כן אתם, כמובן, אוכלים אוכל גולמי. כל עקרת בית מבינה שאיכות הכיריים, ציודיה ונוחותה תלויות עד כמה האוכל יהיה טעים, ועד כמה נוח יהיה תהליך הבישול. נראה כי היצרנים לועגים לנו ומציעים מאות דגמים שונים. אלה תנורים גז וחשמל, דגמים עצמאיים ומובנים, עם וללא תנור, עם שניים, ארבעה ואפילו שישה מבערים. בואו ננסה להבין כיצד לבחור תנור למטבח ולהתמודד עם כל המגוון הזה.

מספר 1. מובנה או בודד?

ניתן לחלק את כל הגרסאות הקיימות של הכיריים לשלושה סוגים:

• תנור בודד עם תנור;
• כיריים מובנות עם תנור תלוי;
• כיריים מובנות עם תנור עצמאי.

כיריים בודדות יעלה הכי פחות וישתלב בצורה מושלמת עם אותם מטבחים שהציוד שלהם בנוי ממודולים נפרדים. במידת הצורך, ניתן להעביר את הכיריים למקום אחר, והרגליים המיוחדות איתן מצוידים כל הדגמים המודרניים יאפשרו לכם להתאים את הכיריים כך שיהיו מפלסים ריצוף לא אחיד.

מובנה הכיריים נראות הרבה יותר אסתטיות למשטח השיש, מכיוון שהשלם סט מטבח מסתבר מונוליטי - הכיריים לא יפריעו לשורות הארונות הדקות, בולטות כגוש נפרד. במבט קדימה נציין כי הפאנל יכול להיות גז, חשמלי או משולב.

אם נבחרה אפשרות עם לוח משולב, שקול אם אתה זקוק תנור. בחלק מהמשפחות, בהן מבשלים מעט ולעיתים רחוקות בבית, אין צורך בכך כלל. אם בלי תנור בשום דרך, אז יצטרך להחליט אם זה יהיה קשור לכיריים, או לעבוד באופן עצמאי. האפשרות הראשונה תעלה לכם קצת יותר זולה, אך תצטרכו למקם את התנור אך ורק מתחת לכיריים, מכיוון ששניהם נשלטים מלוח אחד. בנוסף, במקרה של התמוטטות רצינית יהיה צורך לשנות את שני האלמנטים.

השמה עצמאית תנורים וכיריים הם פיתרון טוב יותר. התנור מקבל לוח בקרה משלו והוא יכול להיות ממוקם לפחות בקצה הנגדי של המטבח מהכיריים. הודות להחלטה זו, המטבח יכול להיות מצויד בצורה מהורהרת ונוחה יותר. מידות הלוח והתנור יכולים להיות שונים לחלוטין.

מס '2. תנור גז או חשמל?

סביר ביותר לעשות בחירה, החל ממידת הזמינות של המשאב. אם הבית מחובר צינור גז, הגיוני לעצור על כיריים גז. אנלוגי חשמל נבחר כאשר יש בעיות בגיזוז, לעיתים על פי העדפות אישיות או עיצוביות. אם בבית יש גז, אך בחרתם בתנור חשמלי, הפעולה תעלה לכם ביוקר. למי שמפקפק, קיימת אפשרות משולבת: זוג מבערים פועל בשריפת גז, השאר משתמשים בחשמל.

תנורי גז

בשריפה פתוחה, אוכלים מבושלים במהירות ובאופן שווה יותר, הם שומרים על חומרים תזונתיים רבים יותר, מכיוון שכיבוי / כיבוי הלהבה יכולים שניהם לחמם את הכלים באופן מיידי, ולעצור אותו באופן מיידי. למעשה, אתה מקבל שליטה מלאה על המנה, כי אם אתה מכבה את הפלטה החמה, אז החימום מפסיק. זו הסיבה טבחים מקצועיים מעדיפים להשתמש בתנורי גז. הצד האחורי של המטבע הוא היווצרות של מוצרי בעירה, שיחד עם חלקיקי שומן ואבק יכולים להתיישב על הקירות ומשטחים אחרים בעזרת שכבת דבק. תנור גז בודד מצויד לרוב בתנור גז. אם בחרתם בכיריים דלק תוכלו לבחור בתנור חשמלי.

יצרנים מודרניים, ככלל, מציידים תנורי גז בפונקציה "בקרת גז": אם האש תצא לפתע, אספקת הגז תיפסק. לפני הקנייה עדיף, למקרה מקרה, לשאול לגבי הזמינות של אפשרות זו.

מאז התקופה הסובייטית תנורי הגז עברו שינויים מזעריים. מרבית החידושים קשורים לעיצוב, אך גם כמה עדכונים פונקציונליים הופיעו. כך, למשל, דגמים מסוימים מקבלים מבערים אקספרסיים, בעוד שאחרים מצוידים במעמדים לשימוש במחבתות ווק (יש להם תחתית עגולה).

גרילשעליו מונחות הכלים עשויות להיות אמייל או ברזל יצוק. האפשרות הראשונה היא זולה יותר, אך עם הזמן גריל כזה שורף. גרסת הברזל יצוק מתנהגת הרבה יותר טוב, אך חוששת מנפילות - היא עלולה להיסדק. הכיריים עצמה עשויות נירוסטה או מקבלות ציפוי אמייל.

כיריים חשמליות

מבערי הכיריים החשמליות מתחממים לאט הרבה יותר ומתקררים לאט, כך שהדרך היחידה לצאת היא לא לעכל / לבשל את המנה יתר על המידה - פשוט הוציאו את הכלים מהמבער, זרקו חום יקר לאוויר. התאמת דרגת החימום קשה הרבה יותר. אין ללוחות אינדוקציה החיסרון הזה. אך במהלך הפעולה הכיריים החשמליות לא יווצרו מוצרי בעירה, מה שאומר שניקוי המטבח יהיה פשוט יותר. בנוסף, הכיריים החשמליות פחות מפגעי שריפה, ודליפות גז אינן באה בחשבון.

זה נוח שהחום לא יתפזר מחוץ למבער. המשטחים הזולים ביותר מקבלים גבולות חימום ברורים: במשטחי בישול מתקדמים יותר ניתן להפחית את שטח החימום ולהגדיל אותו בהתאם לגודל כלי הבישול. המשטח עשוי להיות שולי או מחולק ממנו. קשה לומר איזו אפשרות עדיפה, מכיוון שעם הקצירה ניתן יהיה למנוע שפיכת נוזלים שנשפכו על הרצפה, אך מוצרים כאלה קשים יותר לתחזוקה.

אל תשכח מזה לוחות שילובהמאפשרים לך לשלב את היתרונות של גז וחימום חשמלי.

מספר 3. מידות הצלחת ומספר המבערים

מספר המבערים ומידות הכיריים, כידוע, תלויים זה בזה ישירות. כדי לבחור נכון את הכיריים למטבח, יש לקחת בחשבון את מסורות האוכל במשפחה ואת אזור המטבח. אפשרות סטנדרטית - כיריים או כיריים רוחב 60 ס"מ ל -4 מבערים. אם יש מעט מאוד מקום במטבח, אז אתה יכול לקחת משטח ברוחב 30 ס"מ עם שתי טבעות. נמכרים גם כיריים קומפקטיות ברוחב של 50 ס"מ. לוחות קטנים יותר כאלה מתאימים גם למי שלא מבשל לעתים קרובות או גר לבד. משפחה גדולה יכולה לבחור תנור רוחב 90 ס"מ עם 6 מבערים.

במשטח בישול טוב יש מבערים בגדלים שונים ובקיבולות שונות, כך שלמארחת אין בעיות בבישול כלים שונים. יחידות בעלות מחיר בינוני עם רוחב רגיל יכולות להיות מצוידות בטבעת חמישית נוספת. ככלל, יש לו יכולת קטנה והוא נועד להחמיא כלים, או שניתן לשייך אותו לאחד המבערים העיקריים כשאתה צריך לבשל משהו בקיבולת גדולה.

עומק הכיריים, ככלל, הוא 50-60 ס"מ.יצרני לוחות בודדים מביאים בחשבון גובה מקובל שולחן מטבח והם מייצרים דגמים בגובה 85 ס"מ, ומציידים אותם ברגליים, בזכותם אתה יכול לחשוף את הצלחת בצורה חלקה אפילו על משטח נוטה.

רצוי לא למקם את הכיריים בקרבת המקרר (כך שלא תרססו עליו תרסיסים חמים ולא יבוצע חימום ישיר קבוע) כיורכאשר טיפות מים יגיעו לפני השטח.

מספר 4. חומר כיריים

הכיריים עשויות מתכת וקרמיקה, והמבערים הממוקמים עליה יכולים להיות עשויים מחומרים שונים ובעיצוב שונה. נדבר על המבערים מעט אחר כך, אך לעת עתה נגלה אילו חומרים משמשים לייצור משטחי בישול:

• פלדה אמייל. זו האפשרות התקציבית ביותר. רוב הלוחות הסובייטיים יוצרו בציפוי כזה. יש לו איכויות היגייניות מצוינות, ניתן לצבוע כמעט בכל גוון, אך אם אינך שומר עליו, וחלב בורח או שופך מרק, אתה צריך לנגב את הלכלוך מייד, אחרת הם יתייבשו ממש עד אמייל, ואהיהיה קשה מאוד לנקות. עדיף לא לפנות למוצרים שוחקים, אחרת אתה יכול לקבל משטח שרוט, וזה לא מאוד נעים. מינוס נוסף של אמייל הוא חוסר היציבות לשבבים;
• נירוסטה. זה יכול להיות מט או מלוטש. לוחות כאלה נראים בתמציתיות, ברוח סגנונות פנים מודרניים. המשטח פשוט מאוד לניקוי, ומוצרי הבורח "נדבקים" אליו חלשים בהרבה וקלים יותר לניקוי. מינוס קטן הוא העובדה שכל טביעות האצבעות נראות בבירור על המתכת, אך לא קשה להיפטר מהן;
• זכוכית קרמיקה. החומר אהוב בגלל המראה היפה שלו וקלות הטיפול. משטח כזה מתקבל על ידי תנורים חשמליים. קרמיקה מזכוכית חוששת מאוד מסוכר, לכן כשמכינים כלים המכילים אותה, עליכם להיות זהירים ביותר. יש לנגב נוזלים חמים וחמים מהלוח מייד, אחרת עלולים להופיע חללים לא אסטטיים. כמו במשטחים אחרים, יש לשכוח את הניקוי השוחק. קרמיקה מזכוכית היא חומר עמיד למדי שיכול לעמוד בעומסים של עד 25 ק"ג לסנטימטר רבוע. לבישול עדיף להשתמש בכלים עם תחתית שטוחה, אשר תכסה לחלוטין את המבער;
• "גז על הזכוכית." הכיריים עם כיריים בגז מוסתרים מתחת לשכבה של זכוכית קרמיקה או זכוכית מחוסמת. האפשרות הראשונה עדיפה, מכיוון שקרמיקה מזכוכית מוליכה חום טוב יותר, אך פרמטר זה אינו כה חשוב, מכיוון שבער הגז מחמם את פני השטח כל כך מהר. זכוכית מחוסמת תעלה לכם פחות, אך יהיה צורך לטפל בזה מעט יותר בזהירות מאשר בקרמיקה מזכוכית, מכיוון שהיא קלה יחסית לשריטה.

מס '5. סוג המבערים

תנורי גז

כבר גילינו את מספר המבערים. הגיע התור להבין איזה סוג מבערים בתנור גז יכול להיות, למעט, כמובן, הנפוץ ביותר:

• מבערים סגלגלים הם נהדרים לקלחות וברווזונים ממושכים, הם מספקים חימום אחיד בתוכם, מה שאומר שהטעם של הכלים המוכנים יהיה טוב בהרבה. אם אתה מבשל לעיתים קרובות בכלי סגלגל כזה, עדיף שיש מבער אחד מתאים על הכיריים;
• תנור בישול. מומחי קולינריה נלהבים יודעים שכמה מנות צריכות להחמיץ על אש נמוכה במשך זמן רב כדי להשיג את הטעם הרצוי. לרוע המזל, אפילו מבער הגז הקונבנציונאלי הקטן והנמוך ביותר אינו יכול לספק תנאים כאלה. שם עדיף להשתמש במבערים מיוחדים שבהם הלהבה מסתתרת מתחת למכסה, ומאפשרת לחלק את החום בצורה שווה יותר;
• מבערים רב טבעתיים יש כמה רמות של חרירים ויכולות להגדיל משמעותית את מהירות הבישול של כמה כלים.

המשטח עשוי להיות מכוסה על ידי אחד גריל שלםאבל זה לא מאוד נוח. יהיה קל יותר לפקח על ניקיון הצלחת אם עיצוב רשת יהיה חתך ומורכבים משני חלקים. פרפקציוניסטים ואוהבי הניקיון יכולים לשים לב לדגמים עם גריל נפרד לכל צורב: ניתן להסיר מיד כל זיהום מבלי להפסיק את תהליך הבישול בשאר המבערים. ישנם גרילים עם חור מספיק גדול מעל המבער: סירים ומחבתות לא ייפלו שם, אך יתכן וקשורים להתעורר קשיים עם הטורקי, אך צלחת מיוחדת מרעה שתאפשר לכם למקם בנחת את המכולות הקטנות ביותר.

רצוי שהלהבות יחממו רק את קרקעית הכלים, ולא את קירותיה, אחרת היא תיהפך במהרה חסרת ערך, וידיות פלסטיק יסבלו מלכתחילה. מכיוון שכל משטח גז מצויד במבערים בגדלים שונים ובקיבולות שונות, לא יהיו בעיות.

כיריים חשמליות

אם מדברים על תנורים חשמליים, הכוונה היא לקבוצה שלמה של מכשירים, המאוחדים בכך שמקור החימום בהם הוא חשמל. לפיכך ניתן לשנות אותו ולשרת אותו בדרכים שונות כיריים חשמליות יכולות להיות מסוגים שונים:

• כיריים חשמליות בפנים. במקרה זה, גוף החימום הספירלי אחראי על החימום. כדי להתחמם, המבער זקוק לזמן, בין 8-10 שניות ל 20 שניות, וזה המון. מעל המחמם מכוסה עמדת ברזל או פלדה, המכונה בדרך כלל "לביבות". האופציה העתיקה ביותר, לא נוחה, אך גם הזולה ביותר;
• מבערים עם גוף חימום קלטת (אור גבוה) מודרני יותר, להתחמם למשך 3-6 שניות, מתקרב לעמיתיהם לגז. סרט מתכת גלי גלי בכלי קרמיקה אחראי על החימום. על גבי טבעות כאלה מכוסים פאנל זכוכית קרמיקה;
• מבערים עם אלמנטים מהירים מצויד בספירלות ניכרום שמתחממות עד 10 שניות. כמו במקרה של גוף חימום קלטת, יהיה צורך בזרם התחלה גבוה, אותו יש לקחת בחשבון בעת ​​הבחירה מפסקי חשמל שרשראות כיריים;
• מבערים עם גופי חימום הלוגניים מצויד בצינורות קוורץ מלאים באדי הלוגן פרוק. הזרם החשמלי העובר בגז גורם לו לפלוט אור וחום. לוקח רק שנייה אחת להתחמם, המבער מתקרר מהר מאוד, צורך מעט אנרגיה, אך הוא יקר ואינו שונה בעמידות, ולכן תנורים כאלה אינם בשימוש נרחב;
• כיריים אינדוקציה לעבוד בצורה מהותית. הם לא מחממים את הפאנל, אלא את הכלים. הכיריים עצמה מתחממות מעט ממגע עם מחבתות מחוממות. כריות מגנטיות מונחות מתחת למבער, שכשמופעל, יוצרים שדה אלקטרומגנטי עם חומר הכלים. המנות צריכות להיות עשויות מחומר מגנטי ובעלות תחתית עבה. החימום מתבצע במהירות רבה, לאחר כיבוי המבער הוא מפסיק מייד. מבין המינוסים הם המחיר, קשיי ההתקנה והצורך בשינוי כלי השימוש (או חלק ממנו).

מבער חשמלי יכול לא רק לחמם, אלא גם להכיל מספר פונקציות נוספות:

• טיימר ובקר טמפרטורה יש כמעט את כל הדגמים;
• מחווני פאנלים הם עשויים להציע שחלק מהתחנות החמות עדיין חם מדי;
• אזור חימום יכול להיות מוסדרים תלוי בסוג הכלים המשמשים. זה נעשה באמצעות פקדים או אוטומציה חכמה;
• אוטומציה תעזור גם בתהליך הבישול. הודות לחיישני הטמפרטורה, המבער "מבין" אם הנוזל רתח, ואחרי הרתיחה הוא מדליק את המצב המינימלי, ואז מעביר את החימום לטמפרטורות עבודה;
• המבערים המתקדמים ביותר מקבלים בדיקה תרמית, מכשיר מיוחד המוחדר בתוך מוצר הבשר ושולט בהכנתו. הכיריים יכבו ברגע שהבשר הגיע לדרגת המוכנות הנדרשת.כמה מבערים עוצמתיים במיוחד מצוידים בפונקציית כיבוי ראשונית, כך שהמנה מוכנה מחום שיורי;
• פונקציה שינון חימום ובישול לפי המתכון - הפררוגטיבה של דגמים יקרים, אך עם אפשרויות כאלה, תהליך הבישול יהיה פשוט ככל האפשר.

הפלטות החמות נשלטות על ידי מנופים או כפתורי מגע.

מס '6. הבחירה הנכונה בתנור

כאשר החלטתם על הפרמטרים של הכיריים, זה הזמן לבחור את "התחתון". תנורים, כמו כיריים, יכולים לחלץ חום גם מגז ומחשמל. ההערכה היא כי תנורים חשמליים טובים יותר מכיוון שהם יכולים להתאים בצורה מדויקת יותר את פרמטרי ההפעלה. שקול את המאפיינים העיקריים של כל אפשרות ביתר פירוט:

• תנורי גז הם זולים יותר מאשר חשמליים, ובפעולה הם חסכוניים יותר. מבחינת הפונקציונליות, הם מפסידים. התנורים הפשוטים ביותר מקבלים מבער גז הממוקם בפנים, והגריל הוא גוף החימום העליון. בדרך כלל זה עובד על חשמל (פחות חסכוני, אבל יותר מוסדר חימום), לעתים קרובות פחות התנורים מצוידים בגריל גז (קשה לווסת). בחלק מתנורי הגז יש גם מצב הסעה, אך באיכות הביצוע הוא נחות מהאנלוג בארונות חשמל, מכיוון שכאן המאוורר פשוט מנפח את האוויר המחומם בתנור. בתנורים חשמליים ליד המאוורר יש מחמם המספק חימום אחיד יותר. עדיף לקחת תנור גז עם הצתה אוטומטית;
• תנורים חשמליים בתצורה הפשוטה ביותר, יש להם שני גופי חימום, למעלה ותחתון. דגמים מתקדמים יותר מקבלים פונקצית הסעה ו -4 גופי חימום: החלק העליון, התחתון, הצד ומסביב למאוורר. בעזרת מכשיר כזה ניתן יהיה לבשל כל כלים, ולהשיג את התוצאה הרצויה. יתר על כן, תנורים רב-פונקציונליים יכולים לא רק לאפות במצבים שונים, אלא גם לעזור בהפשרה וייבוש של ירקות / פירות / פטריות. בלוח הבקרה של התנור, כל המצבים מסומנים על ידי סמלים ברורים.

בנוסף, רוב התנורים, ללא קשר לסוג, מקבלים תאורה אחורית מובנית וטיימר. כמעט לכל הדגמים יש דלת ציריםפחות נפוץ מתנדנד (תנורים כאלה נוחים כאשר הם ממוקמים בגובה העיניים), לעתים קרובות פחות - נסיעה. מספר המשקפיים עשוי להשתנות, לרוב משתמשים בזיגוג כפול, ישנם דגמים עם 3 ו -4 כוסות: ככל שיש יותר, כך ייטב בידוד תרמי. הניהול מתבצע אלקטרומכנית (בפשטות ובנוחות) או אלקטרונית. האחרון מאפשר הגדרות עדינות יותר, אך גם נשבר לעיתים קרובות יותר.

לגבי מערכות ניקוי, השתמש כעת בכמה אפשרויות:

• מסורתיתבעזרת ספוג, מים וחומרי ניקוי. למרבה המזל, האמייל בתנור מיוצר כך שהלכלוך לא אוכל לתוכו ומנקים אותו בקלות. זה מושג על ידי הכללת גרפיט וסיליקון;
• ניקוי קטליטי מבוצע בזכות ציפוי מיוחד על הקירות. יש לו נקבוביות קטנות, שבגללן מתבצעת ספיגת השומנים לצורך פירוק נוסף. תהליך הניקוי מתרחש כבר במהלך הבישול - אינכם צריכים לעשות דבר;
• ניקוי פירוליטי כרוך בעלייה בטווח הקצר לטווח קצר ל -500⁰C, שבגללו כל הזיהום פשוט שורף. זה נשאר רק אז כדי להסיר את האפר עם ספוג רטוב. הדרך היעילה והיקרה ביותר לניקוי;
• ניקוי אדים אפשרי בכל תנור. מספיק לשפוך מים אל תבנית האפייה ולהדליק אש קלה למשך 30 דקות, אחר כך הכל הזיהום יחלוף הרבה יותר קל.

תנורים הולכים וגדלים בפופולריות מסילות טלסקופיות. זה באמת הרבה יותר נוח להכין איתם מנה. מבין התכונות הנוספות כוללות שליטת התנור באמצעות Wi-Fi.

מספר 7. כללי בטיחות, או איפה לשים את הכיריים?

עדיף להפקיד את התקנת הכיריים לרופא מומחה, במיוחד כשמדובר במכשיר גז.במקרה זה, יש לעמוד במספר תנאים:

• גובה התקרה בחדר לפחות 2 מ ';
• נוכחות חלון;
• זמינות ברדסים;
• קרוב לקיר או לפינה, עדיף לא לשים את הכיריים - צריך להיות פער קטן בין הציוד למכשיר;
• חייב להיות מרחק של לפחות 50 ס"מ מהכיור לתנור;
• המרחק המינימלי מהחלון לתנור הוא 30 ס"מ.

באשר ללוחות חשמל, ראשית, יש צורך לנתח את האפשרויות רשתות חשמלמכיוון שהעומס מהצלחת יהיה ניכר.

מספר 8. יצרני כיריים

מספר עצום של מוצרים שונים עם פונקציונליות ותגי מחירים שונים מוצגים בשוק. יצרן אחראי יעשה אפילו את הכיריים הפשוטים והזולים ביותר מבחינה איכותית, ולכן, כאשר קונים ציוד כה חשוב ובמובנים רבים מסוכן, עדיף לסמוך על יצרנים גדולים ובעל מוניטין. נושא זה אנו להקדיש חומר נפרדובכן, בינתיים, אנו מציינים בקצרה כי תנורי גז וחשמל מצוינים, בודדים ומובנים מיוצרים על ידי גורנייה, אינדסיט, זנוסי, אלקטרולוקס, בקו, הוטפוינט / אריסטון, האנס, כמו גם מילה, בוש, סמסונג וסימנס. כמו כן, מוצרים תחת המותגים גרטה, גפסט, קמרון ודלוקס התבררו כטובים למדי.

לסיכום

איך לבחור תנור במטבח ולא לשים לב לעיצוב שלו! דגמים קלאסיים פשוטים יהיו פרקטיים כמעט בכל מקום, אך אם תרצו לקשט את המטבח בסגנון פרובאנס, מדינה, היי-טק או כל כיוון אחר, ואז שימו לב לפלטות מסוגננות - יש הרבה כאלה בחנויות.