Cómo elegir una estufa para la cocina: 8 consejos

Más importante que las estufas en la cocina solamente nevera, y eso no es un hecho. Cocinar sopa, gachas, papas, carne y muchos otros platos sencillos y obras maestras culinarias es impensable sin una estufa, a menos que, por supuesto, sea un experto en alimentos crudos. Cada ama de casa comprende que la calidad de la estufa, su equipo y la conveniencia dependen de qué tan sabrosa será la comida y qué tan cómodo será el proceso de cocción. Los fabricantes parecen burlarse de nosotros, ofreciendo cientos de modelos diferentes. Son estufas de gas y eléctricas, modelos independientes y empotrados, con y sin horno, con dos, cuatro e incluso seis quemadores. Intentemos descubrir cómo elegir una estufa para la cocina y hacer frente a toda esta diversidad.

No 1. ¿Incorporado o independiente?

Todas las versiones existentes de la estufa se pueden dividir en tres tipos:

• estufa independiente con horno;
• placa empotrada con horno dependiente;
• placa empotrada con horno independiente.

Cocina independiente costará menos y se ajustará perfectamente a esas cocinas, cuyo equipo está construido a partir de módulos separados. Si lo desea, la estufa se puede mover a otro lugar, y las patas especiales con las que están equipados todos los modelos modernos le permitirán ajustar la estufa para nivelarla. suelos irregulares.

Incorporado la encimera se ve mucho más agradable estéticamente a la encimera, porque todo juego de cocina resulta monolítico: la estufa no interrumpirá las esbeltas hileras de gabinetes, destacándose como un bloque separado. Mirando hacia el futuro, notamos que el panel puede ser de gas, eléctrico o combinado.

Si se selecciona una opción con un panel integrado, considere si necesita horno En algunas familias, donde cocinan poco y con poca frecuencia en el hogar, no es necesario. Si no tiene horno de ninguna manera, entonces tendrá que decidir si se conectará con la placa o si funcionará de forma independiente. La primera opción le costará un poco más barato, pero tendrá que colocar el horno estrictamente debajo de la placa, ya que ambos se controlarán desde un panel. Además, en caso de un colapso grave, ambos elementos deberán cambiarse.

Colocación independiente Hornos y placas son una mejor solución. El horno tiene su propio panel de control y puede ubicarse al menos en el extremo opuesto de la cocina de la placa. Gracias a esta decisión, la cocina se puede equipar de manera más cuidadosa y conveniente. Las dimensiones del panel y el horno pueden ser completamente diferentes.

No 2. Estufa de gas o eléctrica?

Es más razonable hacer una elección, comenzando por el grado de disponibilidad del recurso. Si la casa está conectada a gasoducto, es lógico detenerse en una estufa de gas. Se elige un análogo eléctrico cuando hay problemas con la gasificación, a veces de acuerdo con las preferencias personales o de diseño. Si la casa tiene gas, pero elige una estufa eléctrica, la operación le costará caro. Para aquellos que dudan, existe una opción combinada: un par de quemadores funciona quemando gas, el resto usa electricidad.

Estufas de gas

En un fuego abierto, los alimentos se cocinan de manera más rápida y uniforme, conservan más nutrientes, ya que encender / apagar la llama se puede calentar instantáneamente los platos, y su cese instantáneo. De hecho, obtienes un control completo sobre el plato, porque vale la pena apagar el quemador, ya que el calentamiento se detiene. Por eso cocineros profesionales prefieren usar estufas de gas. El reverso de la moneda es la formación de productos de combustión que, junto con partículas de grasa y polvo, pueden depositarse en las paredes y otras superficies con una capa adhesiva. Una estufa de gas independiente a menudo está equipada con un horno de gas. Si ha elegido una placa de gas, puede elegir un horno eléctrico.

Los fabricantes modernos, por regla general, equipan las estufas de gas con una función "Control de gas": Si la llama se apaga repentinamente, el suministro de gas se detendrá. Antes de comprar, es mejor, por si acaso, preguntar sobre la disponibilidad de esta opción.

Desde la era soviética, las estufas de gas han sufrido cambios mínimos. La mayoría de las innovaciones están relacionadas con el diseño, pero también han aparecido algunas actualizaciones funcionales. Entonces, por ejemplo, algunos modelos reciben quemadores express, mientras que otros están equipados con soportes para usar sartenes wok (tienen un fondo redondo).

Parrillaen el que se colocan los platos pueden ser hierro esmaltado o fundido. La primera opción es más barata, pero con el tiempo, esa parrilla se apaga. La versión de hierro fundido se comporta mucho mejor, pero tiene miedo a las caídas, puede romperse. La placa en sí está hecha de acero inoxidable o tiene una capa de esmalte.

Cocinas electricas

Los quemadores de la estufa eléctrica se calientan mucho más lentamente y se enfrían lentamente, por lo que la única salida es no digerir / sobrecocinar el plato, simplemente retire los platos del quemador y arroje un calor valioso al aire. Ajustar el grado de calentamiento es mucho más difícil. Los paneles de inducción no tienen este inconveniente. Pero durante el funcionamiento, la placa eléctrica no formará productos de combustión, lo que significa que la limpieza de la cocina se simplificará. Además, la estufa eléctrica tiene menos riesgo de incendio, y las fugas de gas están fuera de discusión.

Es conveniente que el calor no se extienda fuera del quemador. Las superficies más baratas tienen límites de calentamiento claros; en las superficies de cocción más avanzadas, el área de calentamiento se puede reducir y aumentar dependiendo del tamaño de los utensilios de cocina. La superficie puede ser bordeada o prescindida. Es difícil decir qué opción es mejor, ya que con el borde será posible evitar el goteo de líquido en el piso, pero estos productos son más difíciles de mantener.

No te olvides de paneles combinadosque le permiten combinar las ventajas de la calefacción de gas y eléctrica.

Número 3. Dimensiones de placa y número de quemadores

El número de quemadores y las dimensiones de la estufa, como saben, dependen directamente unos de otros. Para elegir la estufa para la cocina correctamente, considere las tradiciones de la comida en la familia y el área de la cocina. Opción estándar - encimera o estufa 60 cm de ancho para 4 quemadores. Si hay muy poco espacio en la cocina, puede tomar una superficie de 30 cm de ancho con dos anillos. También se venden cocinas compactas con un ancho de 50 cm. Estos paneles más pequeños también son adecuados para aquellos que no suelen cocinar o viven solos. Gran familia puede elegir una estufa 90 cm de ancho con 6 quemadores.

Una buena superficie de cocción tiene quemadores de diferentes tamaños y capacidades, de modo que la anfitriona no tenga problemas para cocinar diferentes tipos de platos. Las unidades de precio medio con anchos estándar pueden equiparse con un quinto anillo adicional. Como regla general, tiene una capacidad pequeña y está destinada a languidecer platos, o también se puede combinar con uno de los quemadores principales cuando es necesario cocinar algo a gran capacidad.

La profundidad de las placas, por regla general, es de 50-60 cm.Los fabricantes de losas independientes tienen en cuenta la altura generalmente aceptada encimera de cocina y hacen modelos con una altura de 85 cm, dotándolos de patas, gracias a las cuales puedes exponer la placa con bastante suavidad incluso en una superficie inclinada.

Es aconsejable no colocar la estufa cerca del refrigerador (de modo que los aerosoles calientes no vuelen sobre ella y no se realice un calentamiento directo constante) y un lavaboya que las gotas de agua llegarán a la superficie.

Numero 4. Material de la encimera

La placa está hecha de metal y cerámica, y los quemadores ubicados en ella pueden estar hechos de diferentes materiales y tener un diseño diferente. Hablaremos sobre los quemadores un poco más tarde, pero por ahora, descubriremos qué materiales se utilizan para hacer las superficies de cocción:

• acero esmaltado Esta es la opción más económica. La mayoría de las losas soviéticas fueron hechas con tal recubrimiento. Tiene excelentes cualidades higiénicas, se puede pintar en casi cualquier tono, pero si no lo guarda, y la leche se escapa o derrama la sopa, debe limpiar la suciedad de inmediato, de lo contrario, se secarán literalmente al esmalte, y ohserá muy difícil de limpiar. Es mejor no recurrir a productos abrasivos, de lo contrario se puede rayar la superficie, y esto no es muy estéticamente agradable. Otra desventaja del esmalte es la inestabilidad de las virutas;
• acero inoxidable Puede ser mate o pulido. Dichos paneles se ven sucintamente, en el espíritu de los estilos interiores modernos. La superficie es muy simple de limpiar, y los productos fuera de control se "pegan" mucho más débiles y son más fáciles de limpiar. Un pequeño inconveniente es el hecho de que todas las huellas digitales son claramente visibles en el metal, pero no es difícil deshacerse de ellas;
• vitrocerámica. El material es amado por su hermosa apariencia y facilidad de cuidado. Tal superficie se obtiene mediante estufas eléctricas. La cerámica de vidrio le tiene mucho miedo al azúcar, por lo tanto, al preparar platos que lo contengan, debe tener mucho cuidado. Los líquidos calientes y calientes deben limpiarse del panel de inmediato, de lo contrario pueden aparecer cavidades no estéticas. Al igual que con otras superficies, debe olvidarse la limpieza abrasiva. La cerámica de vidrio es un material bastante duradero que puede soportar cargas de hasta 25 kg por centímetro cuadrado. Para cocinar, es mejor usar platos con un fondo plano, que cubrirían completamente el quemador;
• "Gas en el cristal". La placa con placas de gas está oculta debajo de una capa de vitrocerámica o vidrio templado. La primera opción es preferible, ya que la vitrocerámica conduce mejor el calor, pero este parámetro no es tan importante, ya que el quemador de gas calienta la superficie tan rápidamente. El vidrio templado le costará menos, pero deberá manipularlo con un poco más de cuidado que con la cerámica de vidrio, ya que es relativamente fácil de rayar.

No 5. Tipo de quemadores

Estufas de gas

Ya hemos descubierto la cantidad de quemadores. Fue el turno de comprender qué tipo de quemadores en una estufa de gas pueden ser, excepto, por supuesto, los más comunes:

• quemadores ovales Son ideales para calderos y patitos oblongos, proporciona un calentamiento uniforme en ellos, lo que significa que el sabor de los platos preparados será mucho mejor. Si a menudo cocina en un plato ovalado, es mejor que haya un quemador correspondiente en la estufa;
• estufa. Los entusiastas especialistas culinarios saben que algunos platos deben languidecer a fuego lento durante mucho tiempo para lograr el sabor deseado. Desafortunadamente, incluso el quemador de gas convencional más pequeño y de baja potencia no puede proporcionar tales condiciones. Donde es mejor usar quemadores especiales en los que la llama se esconde debajo de la tapa, permitiendo que el calor se distribuya de manera más uniforme;
• quemadores de anillos múltiples tiene varios niveles de boquillas y puede aumentar significativamente la velocidad de cocción de algunos platos.

La superficie puede estar cubierta por uno parrilla enterapero no es muy conveniente Será más fácil controlar la limpieza de la placa si el diseño de la cuadrícula será seccional y constan de dos partes. Los perfeccionistas y los amantes de la limpieza pueden prestar atención a los modelos con parrillas separadas para cada quemador: cualquier contaminación puede eliminarse inmediatamente sin detener el proceso de cocción en los otros quemadores. Hay parrillas con un agujero lo suficientemente grande encima del quemador: no caen ollas y sartenes, pero pueden surgir dificultades con el turco, pero una placa especial pasta que le permitirá colocar con calma los recipientes más pequeños.

Es aconsejable que las llamas calienten solo el fondo de los platos, y no sus paredes, de lo contrario rápidamente se volverá inútil, y los mangos de plástico sufrirán en primer lugar. Dado que cualquier superficie de gas está equipada con quemadores de diferentes tamaños y capacidades, no habrá problemas.

Cocinas electricas

Hablando de estufas eléctricas, se refieren a todo un grupo de dispositivos, unidos por el hecho de que la fuente de calefacción en ellos es la electricidad. Se puede transformar y servir de varias maneras, por lo tanto las placas eléctricas pueden ser de diferentes tipos:

• placas eléctricas en el interior. En este caso, el elemento calefactor en espiral es responsable del calentamiento. Para calentar, el quemador necesita tiempo, de 8-10 segundos a 20 segundos, y esto es mucho. Sobre el calentador está cubierto con un soporte de hierro fundido o acero, que popularmente se llama "panqueques". La opción más antigua, más incómoda, pero también la más barata;
• quemadores con elemento calefactor de cinta (luz alta) más moderno, calentamiento durante 3-6 segundos, acercándose a las contrapartes de gas. La cinta de metal corrugado en un plato de cerámica es responsable del calentamiento. En la parte superior de dichos anillos están cubiertos con un panel de vitrocerámica;
• quemadores con elementos rápidos equipado con espirales de nicromo que calientan hasta 10 segundos. Como en el caso de un elemento calefactor de cinta, se requerirá una alta corriente de arranque, que debe tenerse en cuenta al elegir disyuntores cadenas de encimera;
• quemadores con resistencias halógenas equipado con tubos de cuarzo llenos de vapor halógeno descargado. La corriente eléctrica que pasa a través del gas hace que emita luz y calor. El calentamiento solo lleva 1 segundo, el quemador se enfría muy rápido, consume poca energía, pero es costoso y no difiere en durabilidad, por lo tanto, estas estufas no se usan ampliamente;
• placas de inducción Trabajo fundamentalmente diferente. No calientan el panel, sino los platos. La placa en sí se calienta ligeramente por el contacto con sartenes calientes. Se colocan almohadas magnéticas debajo del quemador que, cuando se encienden, forman un campo electromagnético con el material de los platos. Los platos deben estar hechos de material magnético y tener un fondo grueso. El calentamiento se realiza muy rápidamente, después de apagar el quemador se detiene instantáneamente. De los inconvenientes están el precio, las dificultades de instalación y la necesidad de cambiar los utensilios en uso (o parte de ellos).

Un quemador eléctrico no solo puede calentar, sino que también tiene una serie de funciones adicionales:

• temporizador y controlador de temperatura hay casi todos los modelos;
• indicadores de panel pueden sugerir que algunas placas calientes aún están demasiado calientes;
• área de calentamiento puede ser regulado Dependiendo del tipo de utensilio utilizado. Esto se hace mediante controles o automatización inteligente;
• La automatización también ayudará en el proceso de cocción. Gracias a los sensores de temperatura, el quemador "comprende" si el líquido ha hervido, y después de hervir enciende el modo mínimo, luego transfiere el calentamiento a las temperaturas de trabajo;
• los quemadores más avanzados consiguen Sonda térmica, un dispositivo especial que se inserta dentro del producto cárnico y controla su preparación. La placa se apagará tan pronto como la carne haya alcanzado el grado de preparación requerido.Algunos quemadores particularmente potentes están equipados con una función de apagado preliminar para que el plato se prepare con calor residual;
• funcion memorización de calefacción y cocción según la receta - La prerrogativa de los modelos caros, pero con tales opciones, el proceso de cocción será lo más simple posible.

Las placas de cocción se controlan mediante palancas o botones táctiles.

No 6. La elección correcta del horno

Cuando haya decidido los parámetros de la placa, es hora de elegir el "fondo". Los hornos, como las placas, pueden extraer calor tanto del gas como de la electricidad. Se cree que los hornos eléctricos son mejores, ya que pueden ajustar con mayor precisión los parámetros de funcionamiento. Considere las principales propiedades de cada opción con más detalle:

• hornos de gas son más baratos que los eléctricos y, en funcionamiento, son más económicos. En términos de funcionalidad, pierden. Los hornos más simples reciben un quemador de gas ubicado en el interior, y la parrilla es el elemento de calentamiento superior. Por lo general, funciona con electricidad (menos económico, pero más calefacción regulada), con menos frecuencia los hornos están equipados con una parrilla de gas (es difícil de regular). Algunos hornos de gas también tienen un modo de convección, pero en calidad de ejecución es inferior al análogo en gabinetes eléctricos, porque aquí el ventilador simplemente infla el aire calentado en el horno. En hornos eléctricos cerca del ventilador hay un calentador, que proporciona un calentamiento más uniforme. Es mejor tomar un horno de gas con encendido automático;
• hornos electricos En la configuración más simple, tienen dos elementos calefactores, superior e inferior. Los modelos más avanzados tienen una función de convección y 4 elementos calefactores: superior, inferior, lateral y alrededor del ventilador. Con dicho dispositivo, será posible cocinar cualquier plato, logrando el resultado deseado. Además, los hornos multifuncionales no solo pueden hornear en diferentes modos, sino que también ayudan a descongelar y secar verduras / frutas / champiñones. En el panel de control del horno, todos los modos se indican con símbolos claros.

Además, la mayoría de los hornos, independientemente del tipo, reciben luz de fondo y temporizador incorporados. Casi todos los modelos tienen puerta batientemenos común balanceándose (tales hornos son convenientes cuando se colocan a la altura de los ojos), incluso con menos frecuencia: viajando. La cantidad de anteojos puede variar, a menudo se utiliza doble acristalamiento, hay modelos con 3 y 4 anteojos: cuanto más, mejor. aislamiento termico. La gestión se lleva a cabo electromecánicamente (simple y convenientemente) o electrónicamente. Este último permite configuraciones más finas, pero también se rompe con más frecuencia.

En cuanto a sistemas de limpieza, ahora usa varias opciones:

• tradicionalusando una esponja, agua y detergente. Afortunadamente, el esmalte en el horno está hecho para que la suciedad no se coma y se pueda limpiar fácilmente. Esto se logra mediante la inclusión de grafito y silicio;
• limpieza catalitica llevado a cabo gracias a un revestimiento especial en las paredes. Tiene poros pequeños, por lo que se lleva a cabo la absorción de grasas para su posterior descomposición. El proceso de limpieza ya ocurre durante la cocción: no necesita hacer nada;
• limpieza pirolítica implica un aumento a corto plazo de la temperatura a 500⁰C, debido a que toda la contaminación simplemente se quema. Solo queda eliminar la ceniza con una esponja húmeda. La forma más efectiva y costosa de limpiar;
• limpieza a vapor posible en cualquier horno. Es suficiente verter agua en la bandeja para hornear y encender un poco de calor durante 30 minutos. la contaminación desaparecerá mucho más fácilmente.

Los hornos están creciendo en popularidad con rieles telescópicos. Realmente es mucho más conveniente conseguir un plato con ellos. Entre las características adicionales se incluye el control del horno mediante Wi-Fi.

Número 7. Reglas de seguridad, o ¿Dónde poner la estufa?

Es mejor confiar la instalación de la estufa a un especialista, especialmente cuando se trata de un dispositivo de gas.En este caso, se deben cumplir varias condiciones:

• altura del techo en la habitación al menos 2 m;
• la presencia de una ventana;
• disponibilidad capuchas;
• cerca de la pared o esquina, es mejor no colocar la estufa; debe haber un pequeño espacio entre el equipo y el dispositivo;
• debe haber una distancia de al menos 50 cm desde el fregadero hasta la estufa;
• La distancia mínima desde la ventana a la estufa es de 30 cm.

En cuanto a los paneles eléctricos, en primer lugar, es necesario analizar las posibilidades. redes de energía, porque la carga de la placa será considerable.

Numero 8. Cocina Fabricantes

El mercado tiene una gran cantidad de productos diferentes con diferentes funcionalidades y precios. Un fabricante responsable fabricará cualitativamente incluso la estufa más simple y económica, por lo tanto, al comprar un equipo tan importante y peligroso de muchas maneras, es mejor confiar en fabricantes grandes y de buena reputación. Este tema nosotros dedicar material separadoBueno, mientras tanto, notamos brevemente que Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint / Ariston, Hansa, así como Miele, Bosch, Samsung y Siemens producen excelentes estufas de gas y eléctricas, independientes y empotradas. Además, los productos bajo las marcas Greta, Gefest, Cameron y Deluxe demostraron ser bastante buenos.

En conclusión

¡Cómo elegir una estufa en la cocina y no prestar atención a su diseño! Los modelos clásicos simples serán apropiados en casi todas partes, pero si quieres decorar la cocina en el estilo de provence, país, alta tecnología o cualquier otra dirección, luego preste atención a las losas estilizadas: hay muchas de ellas en las tiendas.