Com triar una estufa per a la cuina: 8 consells

Més important que els fogons només a la cuina nevera, i això no és un fet. La cuina de la sopa, les farinetes, les patates, la carn i molts altres plats senzills i les obres mestres culinàries és impensable sense estufa, tret que siguis, per descomptat, un alimentari cru. Cada mestressa de casa entén que la qualitat de la cuina, el seu equipament i la seva comoditat depenen de la gustabilitat del menjar i del confort del procés de cocció. Els fabricants sembla que es burlen de nosaltres, oferint centenars de models diferents. Es tracta d’estufes de gas i elèctriques, models independents i integrats, amb i sense forn, amb dos, quatre i fins i tot sis cremadors. Intentem esbrinar com triar una estufa per a la cuina i fer front a tota aquesta diversitat.

Núm. 1 Integrat o independent?

Totes les versions existents de l'estufa es poden dividir en tres tipus:

• estufa independent amb forn;
• placa integrada amb forn depenent;
• placa integrada amb forn independent.

Cuina independent costarà el mínim i s’adaptarà perfectament a les cuines, l’equipament de les quals està construït a partir de mòduls separats. Si es desitja, es pot mudar l'estufa a un altre lloc, i les potes especials equipades amb tots els models moderns us permetran ajustar l'estufa de manera que estigui al nivell sòls desiguals.

Integrada el fogó sembla molt més estèticament agradable per al taulell, perquè el conjunt plat de cuina resulta monolític: l'estufa no interrompre les esveltes files d'armaris, destacant com un bloc separat. Mirant cap endavant, observem que el panell pot ser de gas, elèctric o combinat.

Si se selecciona una opció amb un panell integrat, considereu si la necessiteu forn. En algunes famílies, on cuinen poc i poc freqüentment a casa, no en cal cap. Si no hi ha cap forn de cap manera, aleshores haurà de decidir si estarà connectat amb la placa de cuina o funciona de manera independent. La primera opció us costarà una mica més barat, però haureu de col·locar el forn estrictament sota la placa, ja que tots dos seran controlats des d’un panell. A més, en cas d’avaria greu, caldrà canviar tots dos elements.

Ubicació independent Els forns i els fogons són una millor solució. El forn té el seu propi tauler de control i es pot situar almenys a l’extrem oposat de la cuina de la placa de cuina. Gràcies a aquesta decisió, la cuina es pot equipar de manera més atent i còmoda. Les dimensions del panell i el forn poden ser completament diferents.

2. Estufa de gas o elèctrica?

És més raonable fer una tria, partint del grau de disponibilitat del recurs. Si la casa està connectada a gasoducte, és lògic aturar-se en una estufa de gas. Es tria un analògic elèctric quan hi ha problemes de gasificació, de vegades segons preferències personals o de disseny. Si la casa disposa de gas, però escolliu una estufa elèctrica, el funcionament us costarà molt. Per a aquells que dubten, hi ha una opció combinada: un parell de cremadors funcionen cremant gas, la resta utilitza electricitat.

Estufes de gas

A foc obert, els aliments es cuinen de manera més ràpida i uniforme, conserven més nutrients, ja que engegar / apagar la flama es pot fer tant amb un escalfament instantani dels plats com amb la seva interrupció instantània. De fet, obté un control complet sobre el plat, ja que val la pena apagar el cremador, ja que la calefacció s’atura. Per això els cuiners professionals prefereixen fer servir estufes de gas. El revers de la moneda és la formació de productes de combustió que, juntament amb partícules de greix i pols, poden instal·lar-se a les parets i altres superfícies amb una capa adhesiva. Una estufa autònoma de gas sovint està equipada amb un forn de gas. Si heu triat una placa de gas, podeu triar un forn elèctric.

Els fabricants moderns, per regla general, equipen estufes de gas amb una funció "Control de gas": si la flama s’apaga sobtadament, el subministrament de gas s’aturarà. Abans de comprar, és millor, per si de cas, preguntar-vos sobre la disponibilitat d’aquesta opció.

Des de l’època soviètica, les estufes de gas han sofert canvis mínims. La majoria de les novetats estan relacionades amb el disseny, però també han aparegut algunes actualitzacions funcionals. Així, per exemple, alguns models reben cremadors exprés, d’altres estan equipats amb suports per utilitzar paelles wok (tenen un fons rodó).

Graellasobre el que es col·loquen els plats esmaltat o fosa. La primera opció és més barata, però amb el pas del temps, una graella es crema. La versió de fosa es comporta molt millor, però té por de caure: es pot esquerdar. El fogó és d’acer inoxidable o té un recobriment d’esmalt.

Cuines elèctriques

Els cremadors de la cuina elèctrica també s’escalfen molt més lentament i es refreden, de manera que l’única sortida no és digerir / sobreeixir el plat: només traieu els plats del cremador i llença calor valuós a l’aire. L’ajust del grau de calefacció és molt més difícil. Els panells d’inducció no tenen aquest inconvenient. Però durant el funcionament, la placa elèctrica no formarà productes de combustió, cosa que significa que es netejarà la cuina. A més, la cuina elèctrica té menys perill d’incendi i les fuites de gas no queden fora de dubte.

És convenient que la calor no es propagui fora del cremador. Les superfícies més barates tenen límits de calefacció clars; en superfícies de cuina més avançades, es pot reduir i augmentar la zona de calefacció depenent de la mida de la cuina. Es pot tallar o prescindir de la superfície. És difícil dir quina opció és millor, ja que amb la tala serà possible evitar que es vessin líquids a terra, però aquests productes són més difícils de mantenir.

No us oblideu panells combinatsque permeten combinar els avantatges de la calefacció elèctrica i de gas.

Número 3 Dimensions de la placa i nombre de cremadors

El nombre de cremadors i les dimensions de la cuina, com ja sabeu, depenen directament els uns dels altres. Per escollir correctament l’estufa per a la cuina, tingueu en compte les tradicions dels aliments en família i la zona de la cuina. Opció estàndard - fogó o estufa 60 cm d'ample per 4 cremadors. Si hi ha molt poc espai a la cuina, podeu agafar una superfície de 30 cm d'ample amb dos anells. També es ven cuines compactes amb una amplada de 50 cm. Aquests panells més petits també són adequats per a aquells que no cuinen sovint ni viuen sols. Família nombrosa pot triar una estufa 90 cm d'ample amb 6 cremadors.

Una bona superfície de cocció té cremadors de diferents mides i capacitats, de manera que l’amfitriona no té problemes per cuinar diferents tipus de plats. Les unitats de preu mitjà amb amplades estàndard poden equipar-se amb un cinquè anell addicional. Per regla general, té una capacitat reduïda i està dissenyat per deixar caure plats, o bé es pot combinar amb un dels cremadors principals quan necessiteu cuinar una gran capacitat.

La profunditat dels fogons, per regla general, és de 50-60 cm.Els fabricants de lloses independents tenen en compte l'alçada generalment acceptada taula de treball de cuina i fan models amb una alçada de 85 cm, equipant-los amb potes, gràcies als quals es pot exposar la placa amb força facilitat fins i tot sobre una superfície inclinada.

És aconsellable no col·locar l’estufa a prop de la nevera (de manera que els aerosols no calcinin sobre ella i no es faci un escalfament directe constant) i una picaa mesura que les gotes d’aigua arribaran a la superfície.

Número 4. Material de cuina

El fogó és de metall i ceràmica, i els cremadors situats al damunt poden ser de diferents materials i tenir un disseny diferent. Parlarem més tard dels cremadors, però de moment descobrirem quins materials s’utilitzen per a la fabricació de superfícies de cuina:

• acer esmaltat. Aquesta és l’opció més pressupostària. La majoria de les lloses soviètiques es feien amb un revestiment d’aquest tipus. Té excel·lents qualitats higièniques, es pot pintar gairebé a qualsevol ombra, però si no la conserveu i la llet s’escapa o s’aboca la sopa, cal que es netegi la brutícia immediatament, si no, s’assecaran literalment per esmaltar, i oh.serà molt difícil netejar. És millor no recórrer a productes abrasius, en cas contrari es pot obtenir una superfície ratllada i això no és molt agradable estèticament. Un altre menys d’esmalt és la inestabilitat de patates fregides;
• acer inoxidable Pot ser mat o polit. Aquests panells es veuen de forma succinta, en l'esperit dels estils interiors moderns. La superfície és molt senzilla de netejar, i els productes desbocats s’enganxen molt més febles i són més fàcils de netejar. Un petit menys és el fet que totes les empremtes dactilars són clarament visibles en el metall, però no és difícil desfer-se d'elles;
• vidre ceràmic. El material és encantat pel seu aspecte bonic i la seva facilitat de cura. Aquesta superfície s'obté mitjançant estufes elèctriques. La ceràmica de vidre té molta por del sucre, per tant, a l’hora de preparar plats que la contenen, heu de tenir molta cura. Els líquids calents i calents s’han d’eixugar del panell immediatament, en cas contrari, poden aparèixer cavitats no estètiques. Igual que amb altres superfícies, cal oblidar la neteja abrasiva. La ceràmica de vidre és un material força resistent que pot suportar càrregues de fins a 25 kg per centímetre quadrat. Per cuinar, és millor utilitzar plats amb un fons pla, que cobriria completament el cremador;
• "Gas al vidre". El fogó amb plaques de gas s’amaga sota una capa de vidre de ceràmica o vidre temperat. La primera opció és preferible, ja que la ceràmica de vidre condueix millor la calor, però aquest paràmetre no és tan important, ja que el cremador de gas escalfa la superfície tan ràpidament. El vidre temperat us costarà menys, però caldrà manejar-lo una mica més acuradament que amb la ceràmica de vidre, ja que és relativament fàcil de ratllar.

5. Tipus de cremadors

Estufes de gas

Ja hem esbrinat el nombre de cremadors. Va ser el moment d’entendre quin tipus de cremadors en una estufa de gas pot ser, excepte, per descomptat, el més comú:

• cremadors ovalats Són excel·lents per a colifers i aneguets oblongs, proporciona un escalfament uniforme en ells, cosa que significa que el gust dels plats preparats serà molt millor. Si sovint cuineu en un plat tan oval, és millor que hi hagi un cremador corresponent a la cuina;
• estufa de cuina. Els especialistes culinaris entusiastes saben que alguns plats necessiten calmar-se a foc lent durant molt de temps per aconseguir el gust desitjat. Malauradament, fins i tot el més reduït i baix consum convencional de gas no és capaç de proporcionar aquestes condicions. Quan és millor utilitzar cremadors especials en què la flama s’amaga sota la tapa, permetent la distribució de la calor de manera més uniforme;
• cremadores multi-ring tenen diversos nivells de broquets i poden augmentar significativament la velocitat de cocció d'alguns plats.

La superfície pot estar coberta per una graella senceraperò no és gaire convenient. Si serà més fàcil controlar la neteja de la placa si el disseny de la graella serà seccional i consten de dues parts. Els perfeccionistes i amants de la neteja poden prestar atenció als models amb graelles separades per a cada cremador: es pot eliminar immediatament qualsevol contaminació sense aturar el procés de cocció dels altres cremadors. Hi ha graelles amb un forat prou gran per sobre del cremador: les olles i les cassoles no hi cauran, però poden aparèixer dificultats amb el turc, però es fa un pastís especial que permetrà col·locar amb calma els contenidors més petits.

És aconsellable que les flames escalfin només la part inferior dels plats, i no les seves parets, en cas contrari ràpidament no tindran cap valor i les nanses de plàstic en patiran. Com que qualsevol superfície de gas està equipada amb cremadors de diferents mides i capacitats, no hi haurà problemes.

Cuines elèctriques

Parlant d’estufes elèctriques, volen dir un conjunt de dispositius, units pel fet que la font de calefacció és l’electricitat. Es pot transformar i servir de diverses maneres, per tant les plaques elèctriques poden ser de diferents tipus:

• fogons elèctrics al seu interior. En aquest cas, l’element de calefacció en espiral s’encarrega de la calefacció. Per escalfar-se, el cremador necessita temps, de 8-10 segons a 20 segons, i això és molt. A sobre, el calefactor està cobert amb un suport de ferro colat o d’acer, que s’anomena popularment “creps”. L’opció més antiga, la més incòmoda, però també la més barata;
• cremadors amb element de calefacció de cinta (llum alta) més moderna, escalfeu-vos durant 3-6 segons, acostant-vos a les contrapartides del gas. Cinta metàl·lica ondulada en un plat de ceràmica s’encarrega de la calefacció. Al damunt d'aquests anells estan coberts amb un panell de ceràmica de vidre;
• cremadors amb elements ràpids equipades amb espirals nichrome que escalfen fins a 10 segons. Com en el cas d’un element de calefacció per cinta, es requerirà un corrent d’arrencada elevat, que s’ha de tenir en compte a l’hora d’escollir interruptors de circuit cadenes de fogons;
• cremadors amb elements calefactors d’halògens equipats amb tubs de quars farcits de vapor d’halogen descarregat. El corrent elèctric que passa pel gas fa que emeti llum i calor. Només es triga un segon a escalfar-se, el cremador es refreda molt ràpidament, consumeix poca energia, però és car i no difereix en durabilitat, per tant, aquestes estufes no s’utilitzen àmpliament;
• fogons d’inducció treball fonamentalment diferent. No escalfen el panell, sinó els plats. El fogó s’escalfa lleugerament pel contacte amb cassoles escalfades. Els coixins magnètics es col·loquen sota el cremador, que quan s’encén formen un camp electromagnètic amb el material dels plats. Els plats han de ser de material magnètic i tenir un fons gruixut. L’escalfament es realitza molt ràpidament i, després d’apagar el cremador, s’atura immediatament. D’aquests menys són el preu, les dificultats d’instal·lació i la necessitat de canviar els estris en ús (o una part d’aquest).

Un cremador elèctric no només pot escalfar, sinó també diversos funcions addicionals:

• temporitzador i controlador de temperatura hi ha gairebé tots els models;
• indicadors del quadre potser suggereixen que alguna placa calenta sigui massa calenta;
• zona de calefacció potser estar regulat segons el tipus d’estri utilitzat. Això es fa mitjançant controls o automatització intel·ligent;
• l'automatització també ajudarà en el procés de cuina. Gràcies als sensors de temperatura, el cremador “entén” si el líquid ha bullit i, després de bullir, s’encén el mode mínim, després transfereix la calefacció a temperatures de treball;
• els cremadors més avançats obtenen Sonda tèrmica, un dispositiu especial que s’insereix dins del producte carni i controla la seva preparació. El fogó s’apagarà tan bon punt la carn hagi assolit el grau de preparació requerit.Alguns cremadors especialment potents estan equipats amb una funció d'apagada prèvia per tal que el plat estigui preparat amb calor residual;
• funció memorització de la calefacció i la cuina segons la recepta - La prerrogativa de models cars, però amb aquestes opcions, el procés de cocció serà el més simple possible.

Les plaques elèctriques estan controlades per palanques o botons tàctils.

6. L’elecció adequada del forn

Quan heu decidit els paràmetres del fogó, és hora de triar el "fons". Els forns, com els fogons, poden extreure calor tant de gas com d’electricitat. Es creu que els forns elèctrics són millors, ja que poden ajustar amb més precisió els paràmetres de funcionament. Considereu les propietats principals de cada opció amb més detall:

• forns de gas són més econòmics que els elèctrics i, en funcionament, són més econòmics. En termes de funcionalitat, perden. Els forns més senzills reben un cremador de gas situat al seu interior i la graella és l'element de calefacció superior. Normalment funciona amb electricitat (menys econòmica, però amb calefacció més regulada), menys sovint els forns estan equipats amb una graella de gas (és difícil de regular). Alguns forns de gas també tenen un mode de convecció, però en qualitat d’execució és inferior a l’analògic en armaris elèctrics, perquè aquí el ventilador infla simplement l’aire escalfat al forn. Als forns elèctrics a prop del ventilador hi ha un escalfador, que proporciona un escalfament més uniforme. És millor prendre un forn de gas amb encès automàtic;
• forns elèctrics en la configuració més senzilla, tenen dos elements de calefacció, superior i inferior. Els models més avançats obtenen una funció de convecció i 4 elements de calefacció: superior, inferior, lateral i al voltant del ventilador. Amb un dispositiu així, es podrà cuinar qualsevol plat, aconseguint el resultat desitjat. D'altra banda, els forns multifuncionals no només poden cuinar en diferents modes, sinó que també ajuden a descongelar i assecar verdures / fruites / bolets. Al quadre de control del forn, tots els modes estan indicats amb símbols clars.

A més, reben la majoria dels forns, independentment del tipus contrallum integrat i temporitzador. Gairebé tots els models en tenen porta frontissamenys comú balanceig (aquests forns són convenients quan es col·loquen al nivell dels ulls), encara amb menys freqüència - viatjant. El nombre de copes pot variar, sovint s’utilitzen doble vidre, hi ha models amb 3 i 4 gots: com més, més, millor aïllament tèrmic. La gestió es realitza de forma electromecànica (senzilla i convenient) o electrònicament. Aquest últim permet configuracions més fines, però també es trenca més sovint.

Pel que fa a sistemes de neteja, ara utilitzeu diverses opcions:

• tradicionalutilitzar una esponja, aigua i detergent. Afortunadament, l’esmalt al forn es fa de manera que la brutícia no s’hi mengi i es neteixi fàcilment. Això s’aconsegueix mitjançant la inclusió de grafit i silici;
• neteja catalítica realitzat gràcies a un recobriment especial a les parets. Té porus petits, a causa dels quals es produeix l'absorció de greixos per a la seva posterior avaria. El procés de neteja es produeix ja durant la cuina: no cal fer res;
• neteja pirolítica comporta un augment a curt termini de la temperatura a 500⁰C, degut al qual tota la contaminació simplement es crema. Només queda aquest moment per treure la cendra amb una esponja mullada. La forma més eficaç i cara de netejar;
• neteja de vapor possible en qualsevol forn. N’hi ha prou d’abocar aigua a la planxa i encendre una mica de foc durant 30 minuts. Després d’això, tot la contaminació desapareixerà molt més fàcil.

Hi ha popularitat amb els forns carrils telescòpics. És realment molt més convenient aconseguir un plat amb ells. Entre les característiques addicionals hi ha el control del forn mitjançant Wi-Fi.

Número 7. Normes de seguretat, o On posar la cuina?

És millor confiar la instal·lació de l’estufa a un especialista, sobretot quan es tracta d’un dispositiu de gas.En aquest cas, s’han de complir diverses condicions:

• alçada del sostre a l’habitació almenys 2 m;
• la presència d’una finestra;
• disponibilitat caputxes;
• a prop de la paret o de la cantonada, és millor no posar la cuina: hi hauria d'haver un petit buit entre l'equip i l'aparell;
• hi ha d’haver una distància d’almenys 50 cm des de l’aigüera fins a l’estufa;
• la distància mínima de la finestra a l'estufa és de 30 cm.

Pel que fa als quadres elèctrics, primer cal analitzar les possibilitats xarxes elèctriques, perquè la càrrega de la placa serà considerable.

Número 8. Fabricants de cuina

El mercat té un gran nombre de productes diferents amb diferents funcionalitats i etiquetes de preu. Un fabricant responsable farà que sigui fins i tot la cuina més simple i barata de manera qualitativa, per la qual cosa en comprar un equipament tan important i en molts aspectes perillós, és millor confiar en fabricants grans i de bona reputació. Aquest tema nosaltres Dediqueu material separatBé, mentrestant, observem breument que Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint / Ariston, Hansa són produïts per excel·lents estufes elèctriques, independents i integrades a gas i Miele, Bosch, Samsung i Siemens. També els productes de les marques Greta, Gefest, Cameron i Deluxe es van mostrar força bons.

En conclusió

Com triar una estufa a la cuina i no parar atenció al seu disseny! Els models senzills i clàssics seran adequats gairebé a tot arreu, però si voleu decorar la cuina a l’estil de provença, país, alta tecnologia o qualsevol altra direcció, cal parar atenció a les plaques estilitzades. Hi ha moltes d'aquestes botigues.